Kusursuz dokusu, yoğun çikolata aroması ve taze meyve sosuyla Cranberry Mousse Pasta, özel günlerin en iddialı tatlısı olmaya aday. Hem göze hem damağa hitap eden bu pasta, evde kolayca hazırlanabilecek kadar pratik, lezzetiyle de profesyonel pastacılara taş çıkartacak kadar etkileyici.
Yumuşacık Pandispanya İçin Püf Noktalar
Pastanın temelini oluşturan pandispanya, hafifliğiyle mousse kremasının yoğunluğunu dengeliyor. Bunun için öncelikle 4 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri mikserle iyice kabarana kadar çırpın. Karışımın açık sarı ve krema kıvamında olması gerekiyor. Ardından 1 su bardağı un, 2 çorba kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Spatula yardımıyla, karışımı söndürmeden yavaş hareketlerle birleştirin.
Hazırladığınız hamuru, tabanına pişirme kağıdı serilmiş 22 cm’lik kelepçeli kalıba dökün. Fırını önce 200 dereceye ısıtın, pandispanya kabarmaya başladığında ısıyı 160 dereceye düşürün. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin. Temiz çıkıyorsa, fırından alın ve kelepçesini açmadan oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bitter Çikolatalı Mousse’un Sırrı
Bu pastayı özel kılan unsur, yoğun çikolata aromasıyla kadifemsi mousse katmanı. Bunun için yarım su bardağı sıcak su ile çeyrek su bardağı kakaoyu karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından 60 gram tereyağını ve 300 gram doğranmış bitter çikolatayı benmaride eritin. Elde ettiğiniz iki karışımı birleştirip homojen hale getirin.
Diğer bir kapta 2 paket soğuk krema ile çeyrek su bardağı pudra şekerini mikserle sertleşene kadar çırpın. Kakao-çikolata karışımını kremanın içine yavaşça ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar 2 dakika daha çırpın.
Pastayı Şekillendirme ve Dinlendirme Aşaması
Soğuyan pandispanyayı kalıbından çıkarmadan üzerine hazırladığınız mousse karışımını dökün. Spatula ile üzerini düzeltin ve pastayı en az 1 gece buzdolabında dinlendirin. Bu sayede hem lezzetler bütünleşir hem de mousse katmanı tam kıvamına ulaşır.
Ev Yapımı Cranberry Sos Tarifi
Pastanın üzerinde kullanılacak sos, hafif ekşi aromasıyla çikolatanın yoğunluğunu dengeliyor. Bunun için tencereye 2 su bardağı taze cranberry, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, 2 çorba kaşığı toz şeker ve üç çeyrek su bardağı soğuk suyu alın. Kısık ateşte, reçel kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra sosunuz kullanıma hazır hale gelir.
Profesyonel Tadında Ev Yapımı Lezzet
Bu özel tatlı, misafir sofralarından doğum günü kutlamalarına kadar her ortamda fark yaratıyor. Hafif ekşi sosu, çikolatalı mousse’un tatlılığıyla mükemmel uyum sağlıyor. Pastayı dilimlerken yine ısıtılmış bir bıçak kullanmanız, kesimlerin daha düzgün olmasını sağlar.
Sıla Solaklar VERİM