1- Kuru Meyveli Kuzu Güveç Tarifi

Tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumunu sevenler için Osmanlı mutfağından gelen özel bir tarif.

Malzemeler:

750 gram kuzu kuşbaşı
10 adet kuru kayısı
8 adet kuru erik
10 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç badem
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Öncelikle kuzu etlerini tencerede yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından tereyağını ve arpacık soğanları ekleyin. Soğanlar hafif pembeleşince kuru kayısı, kuru erik ve bademleri ilave edin. Üzerine sıcak suyu ekledikten sonra tarçın, tuz ve karabiberi ilave edin. Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Etler lokum gibi olduğunda sıcak servis yapın.

2- Fıstıklı Et Sarma Tarifi

Bayram sofralarına şık görüntü kazandıran farklı bir ana yemek alternatifi.

Malzemeler:

6 ince dana biftek dilimi
1 çay bardağı Antep fıstığı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Karabiber
Kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Dana etlerini streç arasında hafifçe inceltin. İç kısmına kaşar peyniri ve iri çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin. Baharatları ekledikten sonra rulo şeklinde sarın ve kürdanla sabitleyin. Tavada zeytinyağıyla her tarafını mühürleyin. Daha sonra 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Dilimleyerek servis edin.

3- Yoğurtlu Beyti Kebabı Tarifi

Restoran lezzetini evde yapmak isteyenlerin favorisi oluyor.

Malzemeler:

500 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Kimyon
Karabiber
Lavaş ekmeği
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Domates sosu

Yapılışı:

Kıymayı soğan, sarımsak ve baharatlarla yoğurun. Uzun köfte şekli verip tavada pişirin. Lavaşlara sarıp dilimleyin. Fırında hafif kızartın. Servis tabağına sarımsaklı yoğurt yayın. Üzerine beyti dilimlerini yerleştirin. Son olarak tereyağlı domates sosunu gezdirin.

4- Etli Humus Tava Tarifi

Orta Doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri.

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut
300 gram kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tahin
1 limon suyu
2 diş sarımsak
Tereyağı
Pul biber

Yapılışı:

Haşlanmış nohudu tahin, limon ve sarımsakla blenderdan geçirerek humus hazırlayın. Etleri tereyağında kavurun. Servis tabağına humusu yayın. Üzerine sıcak etleri koyun. Pul biberli tereyağı gezdirerek servis edin.

5- Kavurmalı Kaşık Dökmesi Tarifi

Bayram kahvaltılarında farklı lezzet arayanların favorisi.

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı küçük doğranmış kavurma
Tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırarak boza kıvamında hamur hazırlayın. Tavaya az yağ ekleyin. Hamurdan kaşıkla dökerek iki tarafını kızartın. Sıcak servis edin.

6- Kuzu Etli Perde Pilavı Tarifi

Gösterişli görüntüsüyle bayram sofralarının yıldızı oluyor.

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
300 gram kuzu eti
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Tereyağı
Yufka veya hamur

Yapılışı:

Pilavı kuzu eti ve baharatlarla hazırlayın. Derin kabın içini tereyağlı hamurla kaplayın. İçine pilavı doldurun. Üzerini hamurla kapatın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ters çevirerek servis edin.