Kat Kat Emek, Kat Kat Lezzet
Kayseri yağlamasının en ayırt edici özelliği, mantı gibi hamur işi olması ancak servis ve sunumunun tamamen farklı bir ritüele dayanması. Sac üzerinde pişirilen ince yufkalar, her katına özenle sürülen kıymalı harçla üst üste diziliyor. Sonuçta ortaya çıkan yemek, dilimlenerek servis ediliyor ve genellikle yoğurtla birlikte sunuluyor.
Kayseri Sofralarının Vazgeçilmezi
Yağlama, Kayseri’de sadece bir yemek değil; misafir ağırlamanın, kalabalık sofraların ve özel günlerin simgesi olarak görülüyor. Düğünlerden bayram sofralarına, Ramazan akşamlarından aile buluşmalarına kadar pek çok özel anda başrolde yer alıyor. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tercih edilen yağlama, uzun süre tok tutmasıyla da biliniyor.
Yapımı Sabır, Lezzeti Ödül
Kayseri yağlaması yapımı zahmetli olsa da, ortaya çıkan sonuç bu emeği fazlasıyla karşılıyor. Hamurun ince açılması, harcın ne çok sulu ne de çok kuru olması, katların dengeli dizilmesi lezzetin püf noktaları arasında yer alıyor. Bu nedenle Kayseri’de “iyi yağlama yapan” evler ve ustalar ayrı bir övgüyle anılıyor.
Yöreselden Ulusala Uzanan Tat
Son yıllarda Kayseri yağlaması, sadece İç Anadolu’da değil, Türkiye’nin dört bir yanında tanınan ve sevilen bir yemek haline geldi. Restoran menülerine giren, gastronomi festivallerinde tanıtılan bu yöresel lezzet, Anadolu mutfağının zenginliğini gözler önüne seriyor.
Haber Merkezi