Kat Kat Poğaça Tarifi: Tel Tel Ayrılan Çıtır Lezzet

kat kat poğaça, hem görünümü hem de dokusuyla klasik poğaçalardan ayrılıyor. Hamurun bezeler halinde açılıp aralarının yağlanması, ardından rulo yapılarak buzdolabında dinlendirilmesi poğaçanın tel tel ayrılan yapısını oluşturuyor.

Üstelik tarifte maya kullanılması şart değil. Daha kabarık bir sonuç isteyenler ise hamura az miktarda maya ekleyebiliyor.

KAT KAT POĞAÇA İÇİN MALZEMELER Tarifte kullanılan çay bardağı ölçüsü yaklaşık 150 ml.

Hamur için:

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 1 büyük patates
• Pul biber
• Tuz

Hamur katları için:

• Yarım paket eritilmiş margarin

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

KAT KAT POĞAÇA NASIL YAPILIR?

İlk olarak iç harcı hazırlayın. Büyük boy patatesi haşladıktan sonra ezin ve içerisine tuz ile pul biber ekleyerek karıştırın.

Daha sonra hamur için süt, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, yumurta sarıları, sirke ve tuzu geniş bir yoğurma kabına alın.

Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele çok sert gelmemesine dikkat edin.

HAMURU 12 BEZEYE AYIRIN Hazırlanan hamuru 12 eşit bezeye bölün.

Un ve nişasta karışımı kullanarak her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş margarinden ince bir tabaka halinde sürün.

İlk 6 bezeyi araları yağlanmış şekilde üst üste yerleştirin. Kalan 6 bezeye de aynı işlemi uygulayın.

Böylece iki ayrı hamur grubu elde edeceksiniz.

HAMURLARI TEKRAR AÇMADAN RULO YAPIN

Üst üste koyulan hamurların yeniden açılmaması tarifin önemli noktalarından biri.

Altışarlı olarak hazırlanan hamur gruplarını doğrudan rulo şeklinde sarın. Daha sonra streç filme sararak buzdolabına kaldırın.

Hamurları 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.

Bu dinlendirme süresi, hamur katlarının yağı iyice çekmesine ve pişerken tel tel ayrılan bir yapı oluşmasına yardımcı oluyor.

DİLİMLEYİP İÇ HARCI EKLEYİN

Dinlenen hamur rulolarını buzdolabından çıkarın.

Yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimler kesin. Her dilimi elinizle hafifçe bastırıp açın ve ortasına hazırladığınız patatesli harçtan koyun.

Hamurun kenarlarını bir araya getirerek poğaça şeklini verin.

İsterseniz patates yerine peynir, kıyma, zeytin ezmesi veya farklı iç harçları da kullanabilirsiniz.

KAT KAT POĞAÇA KAÇ DERECEDE PİŞER?

Hazırladığınız poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Poğaçaların üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarabilirsiniz.

Fırınların pişirme performansı farklı olabileceği için son dakikalarda poğaçaları kontrollü şekilde takip etmekte fayda var.

TEL TEL POĞAÇANIN SIRRI NEDİR?

Kat kat poğaçanın en önemli püf noktası, açılan hamurların arasına yağ sürülmesi ve ruloların buzdolabında yeterince dinlendirilmesi.

Hamur bu aşamada yağı içine çekerken katlar birbirinden ayrılıyor. Fırında piştiğinde ise kruvasanı andıran tel tel ve katmanlı bir doku ortaya çıkıyor.

Hamurları üst üste koyduktan sonra yeniden merdaneyle açmamak da katların korunması açısından önem taşıyor.

DAHA KABARIK POĞAÇA İÇİN NE YAPILIR? Daha kabarık ve hacimli bir poğaça isteyenler hamura 1 çay kaşığı sulandırılmış yaş veya kuru maya ekleyebilir.

Ancak tarif kabartma tozuyla da hazırlanabildiği için maya kullanmadan pratik şekilde yapılabiliyor.

ÇAY SAATLERİNE KAT KAT LEZZET

Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve kat kat yapısıyla dikkat çeken bu poğaça, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı zamanlarında servis edilebilir.

Patatesli harcıyla doyurucu hale gelen kat kat poğaça tarifi, klasik poğaçalardan farklı bir sonuç arayanların deneyebileceği pratik ve lezzetli seçeneklerden biri.

HABER MERKEZİ