Türkiye’nin dört bir yanında hamsi severlerin damağını şenlendiren bu lezzetli balık, bölgelere göre belirgin tat farklılıklarıyla dikkat çekiyor. Karadeniz’in meşhur hamsisinin yanında, Edremit Körfezi’nde avlanan hamsi de kendine has özellikleriyle öne çıkıyor. Ege ve Marmara Denizi’nin daha tuzlu su yapısı ve farklı besin yapısı, Edremit hamsisinin lezzetinde benzersiz bir fark yaratıyor.

KARADENİZ VE EDREMİT HAMSİSİ ARASINDAKİ LEZZET FARKI

Karadeniz hamsisi, daha soğuk sularda yaşadığı için kas yapısı daha sıkı, aroması daha yoğun bir lezzet sunuyor. Karadeniz’in tuz oranı daha düşük olduğu için hamsinin tadı, baskın tuz tadının dışında kalan doğal aromaları ön plana çıkarır. Bu nedenle, Karadeniz hamsisinin tatlımsı ve hafif yağlı lezzeti, özellikle soğuk deniz balıklarını sevenler için vazgeçilmezdir.

Edremit hamsisi ise Ege ve Marmara Denizi’nin tuz oranı daha yüksek olan sularında yetiştiği için, hafifçe tuzlu bir tat bırakır. Bu farklı tuz oranı, Edremit hamsisinin lezzetinde belirgin bir tuz tadı hissedilmesini sağlar. Ayrıca, daha sıcak bir iklimde yaşayan Edremit hamsisi, Karadeniz hamsisine göre daha yumuşak bir dokuya sahiptir ve bu da tüketim alışkanlıklarına farklı bir yorum katar.

EDREMİT HAMSİSİ EGE SOFRALARINI ZENGİNLEŞTİRİYOR

Edremit Körfezi’nde tutulan hamsiler, hem daha kısa pişirme süresi gerektirir hem de lezzetli tatlı-tuzlu dengesiyle Ege mutfağının özel tariflerine uyum sağlar. Özellikle Ege usulü ızgara veya hafif kızartma ile sunulan Edremit hamsisi, zeytinyağı ve yeşilliklerle harmanlanarak eşsiz bir lezzet deneyimi sunar.

Karadeniz hamsisiyle büyüdüm ama Edremit hamsisinin tadı beni gerçekten şaşırttı diye konuşan Sıla Solaklar “Özellikle tuz oranı ve hafifliği çok hoşuma gitti. Artık balık sezonunda soframızdan eksik etmiyoruz” dedi.

Edremit Körfezi’nde avlanan hamsi Ege ve Marmara Denizi’nin yüksek tuz oranına sahip deniz sularında yetiştiği için diğer bölgelere göre daha belirgin bir tat sunuyor. Yumuşak dokusu ve tuzlu lezzetiyle beğeni kazanan bu hamsi türü, kilo başına 150 TL gibi bir fiyatla satışa sunuluyor. Fiyatı biraz yüksek olmasına rağmen, Edremit hamsisinin damakta bıraktığı iz ve doğal yapısı, tüketiciler tarafından beğeniyle karşılanıyor.

Şefiye YILDIRIM