Çikolatalı tatlılar arasında özel bir yere sahip olan brownie, dışındaki ince kabuğu ve içindeki nemli dokusuyla hem göze hem de damağa hitap ediyor. Özellikle kahve ve çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan bu tatlı, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her damak zevkine uygun hale getirilebiliyor.
Pastanelerde ve kafelerde sıkça tüketilen brownie'yi evde hazırlamak da oldukça kolay. Üstelik ceviz, vişne, beyaz çikolata veya fıstık ezmesi gibi malzemelerle klasik tarife farklı lezzetler kazandırmak mümkün.
İşte mutfağınızda deneyebileceğiniz birbirinden lezzetli brownie tarifleri...
1. Klasik çikolatalı brownie tarifi: Yoğun çikolata sevenlere
Brownie denildiğinde akla ilk gelen çeşitlerden biri klasik çikolatalı brownie oluyor. İç kısmının hafif nemli, dışının ise ince bir kabukla kaplı olması bu tatlıyı diğer keklerden ayırıyor.
Malzemeler:
• 150 gram tereyağı
• 200 gram bitter çikolata
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak eksik un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz
Klasik brownie nasıl yapılır?
İlk olarak tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Elde edilen karışımı bir süre ılımaya bırakın. Ayrı bir kapta yumurtaları ve toz şekeri birkaç dakika çırpın.
Ardından eritilmiş çikolatayı yumurtalı karışıma ekleyin. Un, kakao, vanilin ve tuzu da ilave ederek bütün malzemeleri karıştırın.
Hazırladığınız brownie harcını yağlı kâğıt serilmiş yaklaşık 20x20 santimetrelik fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Brownie'nin iç kısmının hafif nemli kalmasına dikkat edin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
2. Vişneli brownie tarifi: Ekşi ve tatlının mükemmel uyumu
Çikolatanın yoğun tadını meyve aromasıyla dengelemek isteyenler için vişneli brownie oldukça lezzetli bir alternatif sunuyor. Vişnenin hafif ekşi tadı, bitter çikolatanın aromasıyla birleşerek farklı bir tat oluşturuyor.
Malzemeler:
• 150 gram tereyağı
• 180 gram bitter çikolata
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı çekirdeksiz vişne
• 1 paket vanilin
Vişneli brownie nasıl yapılır?
Tereyağı ve bitter çikolatayı birlikte eritin. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın ve ılımış çikolatalı karışımı ekleyin.
Un, kakao ve vanilini ilave ederek brownie hamurunu hazırlayın. Suyu süzülmüş vişnelerin yarısını hamura karıştırın.
Karışımı fırın kabına aktarın ve kalan vişneleri üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Vişneli brownie'yi soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
3. Beyaz çikolatalı brownie tarifi: Farklı tatlar arayanlara
Klasik bitter çikolatalı brownie'den farklı bir tarif denemek isteyenler için beyaz çikolatalı brownie öne çıkıyor. Blondie adıyla da bilinen bu tatlı, açık rengi ve yoğun beyaz çikolata lezzetiyle dikkat çekiyor.
Malzemeler:
• 150 gram beyaz çikolata
• 120 gram tereyağı
• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz
• Yarım su bardağı beyaz çikolata parçaları
Beyaz çikolatalı brownie nasıl yapılır?
Beyaz çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Ayrı bir kapta yumurtalarla şekeri çırpın. Ilıyan çikolatalı karışımı yumurtalara ekleyin.
Ardından un, vanilin ve tuzu ilave ederek karıştırın. Son olarak beyaz çikolata parçalarını hamura ekleyin.
Hazırladığınız karışımı yağlı kâğıt serilmiş fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra kare dilimler halinde servis edin.
4. Cevizli brownie tarifi: Çıtır ve yumuşak dokunun buluşması
Brownie'nin yoğun çikolata lezzetini cevizle buluşturan bu tarif, farklı dokuları bir arada sevenlere hitap ediyor. İri doğranmış cevizler tatlıya hem lezzet hem de hafif çıtır bir yapı kazandırıyor.
Malzemeler:
• 180 gram bitter çikolata
• 150 gram tereyağı
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
• 1 paket vanilin
Cevizli brownie nasıl yapılır?
Tereyağı ve bitter çikolatayı eriterek ılımaya bırakın. Yumurtaları şekerle çırpın ve çikolatalı karışımı ilave edin.
Un, kakao ve vanilini ekleyerek hamuru hazırlayın. Ardından iri doğranmış cevizleri karışıma ekleyin.
Brownie harcını fırın kabına dökün ve 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Dilerseniz servis sırasında üzerine birkaç parça ceviz ekleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
5. Fıstık ezmeli brownie tarifi: Tatlı krizlerine farklı bir seçenek
Çikolata ve fıstık ezmesinin uyumundan vazgeçemeyenler için bu brownie tarifi oldukça iştah açıcı bir seçenek. Fıstık ezmesinin kendine özgü aroması, bitter çikolatanın yoğun lezzetini tamamlıyor.
Malzemeler:
• 150 gram bitter çikolata
• 120 gram tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 4 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• 1 paket vanilin
Fıstık ezmeli brownie nasıl yapılır?
Çikolata ve tereyağını eritip ılıtın. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırpın. Çikolatalı karışımı ekledikten sonra un, kakao ve vanilini ilave edin.
Hazırladığınız brownie harcını fırın kabına aktarın. Fıstık ezmesini küçük parçalar halinde hamurun üzerine yerleştirin.
Bir kürdan yardımıyla fıstık ezmesini hafifçe dağıtarak desenler oluşturun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
6. Islak brownie tarifi: Çikolata lezzetine doyamayanlara
Yoğun çikolatalı tatlıları sevenlerin favorisi olmaya aday ıslak brownie, üzerindeki çikolata sosuyla dikkat çekiyor. İç kısmının nemli dokusu ve üzerine eklenen sos, bu tatlıya daha yoğun bir çikolata lezzeti kazandırıyor.
Malzemeler:
• 150 gram bitter çikolata
• 125 gram tereyağı
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
Çikolata sosu için:
• 100 ml sıvı krema
• 100 gram sütlü çikolata
Islak brownie nasıl yapılır?
Tereyağı ve bitter çikolatayı birlikte eritip ılıtın. Yumurtaları şekerle çırptıktan sonra çikolatalı karışımı ilave edin.
Un, kakao ve vanilini ekleyerek brownie hamurunu hazırlayın. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş fırın kabına dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Sosu hazırlamak için sıvı kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra sütlü çikolatayı ekleyerek eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız sosu ılık brownie'nin üzerine gezdirin. Sosun kıvam alması için bir süre dinlendirdikten sonra servis edin.
Brownie yapmanın püf noktaları nelerdir?
Evde brownie hazırlarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri tatlının fazla pişerek kek kıvamına dönüşmesidir. Brownie'nin kendine özgü nemli yapısını koruyabilmesi için kullanılan malzemelerin ölçüsüne ve pişirme süresine dikkat edilmesi gerekiyor.
Kaliteli çikolata kullanın: Brownie'nin temel lezzetini çikolata oluşturduğu için kaliteli bitter çikolata tercih edilmesi önem taşıyor.
Hamuru fazla karıştırmayın: Un eklendikten sonra hamurun gereğinden fazla karıştırılması, brownie'nin dokusunu olumsuz etkileyebilir.
Pişirme süresini kontrol edin: Brownie'nin ortasının tamamen kurumasını beklemeyin. Kürdan testi yaptığınızda üzerinde birkaç nemli kırıntı kalması, istediğiniz kıvama yaklaştığınızı gösterebilir. Ancak kürdanda çiğ ve akışkan hamur bulunmamalıdır.
Kalıp seçimine dikkat edin: Çok geniş kalıplarda hazırlanan brownie daha ince olacağı için kısa sürede pişebilir. Daha küçük kalıplarda ise pişirme süresi uzayabilir.
Soğumadan dilimlemeyin: Brownie'yi fırından çıkardıktan sonra bir süre dinlendirmek, hem kıvamının oturmasını hem de daha düzgün dilimlenmesini sağlar.
Brownie kaç derecede, kaç dakikada pişer?
Brownie tariflerinde pişirme sıcaklığı ve süresi kullanılan malzemelere, kalıbın büyüklüğüne ve fırının özelliklerine göre değişiklik gösterebilir.
Genellikle önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakikada pişen brownie'nin iç kısmının nemli kalması istenir. Bu nedenle pişirme süresinin sonlarına doğru tatlının kıvamını kontrol etmek önemlidir.
Brownie nasıl saklanır?
Evde hazırlanan brownie, tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta muhafaza edilebilir. Sade brownie, serin bir ortamda oda sıcaklığında yaklaşık 2 gün tazeliğini koruyabilir.
Daha uzun süre saklamak isteyenler brownie'yi buzdolabında muhafaza edebilir. Özellikle krema içeren soslarla hazırlanan çeşitlerin buzdolabında saklanması gerekir.
Servis etmeden önce kısa bir süre oda sıcaklığında bekletilen brownie, daha yumuşak bir doku kazanabilir.
Klasik çikolatalı, vişneli, cevizli, beyaz çikolatalı, fıstık ezmeli ve ıslak brownie tarifleri, evde farklı tatlılar denemek isteyenler için birbirinden lezzetli alternatifler sunuyor. Bir fincan kahve veya çayın yanında servis edilebilen bu tarifler, hem günlük tatlı molalarını hem de misafir sofralarını renklendirebilir.
