Evde Usta Lezzetinde Profiterol Yapmanın Püf Noktaları

Profiterolün En Önemli Sırrı: Pate a Choux Hamuru

Profiterolün kabarmış ve içi boş mini toplarını oluşturan pataşu (pâte à choux) hamuru, tatlının temelini oluşturuyor.

Lezzetli bir profiterol için hamurun kıvamı çok önemli.

Hamur için gereken malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 100 gram tereyağı
• 3 adet yumurta
• Bir tutam tuz

Hamur Nasıl Hazırlanıyor?

1. Tereyağı ve su küçük bir tencerede kaynama noktasına getirilir.
2. Karışım kaynadığında un tek seferde eklenir.
3. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırılarak hamur toparlanır.
4. 2-3 dakika ocakta karıştırılarak hamurun parlak bir kıvam alması sağlanır.
5. Ocaktan alınan hamura yumurtalar teker teker eklenir ve iyice yedirilir.
6. Sıkma torbasıyla fırın tepsisine küçük toplar sıkılır ve 180 derecede 25–30 dakika pişirilir.

Fırından çıkan toplar kabarmış ve içi boş olmalıdır. Profiterolün başarısı burada başlıyor.

İçi İçin: En Yumuşak Krema Tarifi

Profiterolün vazgeçilmez doldurma kreması için:

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin

Krema kıvam alana kadar pişirilir, soğuyan profiterol hamurlarının içi bu kremayla doldurulur.

Üzerine Lezzeti Tamamlayan Çikolata Sosu

Profiterolü profiterol yapan en önemli detay elbette çikolata kaplamasıdır.

Sos için:

• 200 gram bitter çikolata
• 1 paket krema

Bitter çikolata ve krema birlikte benmari usulü eritilir, tamamen homojen bir sos elde edildikten sonra profiterollerin üzerine dökülür.

Evde Pastane Tadında Profiterol Yapmak Mümkün

Son yıllarda sosyal medya trendleri sayesinde ev yapımı profiterole ilgi artarken, ustalar tatlının sırrını “doğru ısı”, “yumurta dengesi” ve “iyi çırpılmış krema” olarak açıklıyor. Kış aylarında sıcak çikolatalı sosuyla sofralara lezzet katan profiterol, evde hazırlanabilecek en pratik ve etkileyici tatlılardan biri olmaya devam ediyor.

Sıla SOLAKLAR VERİM