Balıkesir mutfağında zeytinyağı yalnızca bir yağ değil, aynı zamanda sağlıklı yaşamın simgesi kabul ediliyor. Ayvalık’tan Edremit’e, Burhaniye’den Sındırgı’ya kadar her ilçenin mutfak kültüründe kendine özgü bir yorumla sofralara taşınan zeytinyağlı yemekler; hem besleyiciliği hem de hafifliği ile dikkat çekiyor.
- Zeytinyağlı Enginar
Ayvalık ve Edremit mutfağının baş tacı olan enginar, taze bakla ve havuçla birleştiğinde nefis bir lezzete dönüşüyor. Limon ve zeytinyağıyla harmanlanan enginar, Balıkesir’de sağlıklı sofraların vazgeçilmezi.
- Zeytinyağlı Börülce
Burhaniye ve Gömeç’te yaz sofralarının aranan lezzeti olan haşlanmış taze börülce, domates ve bol zeytinyağıyla birleşiyor. Yaz aylarında soğuk servis edilen bu yemek, ferahlatıcı özelliğiyle öne çıkıyor.
- Zeytinyağlı Bakla
Sındırgı ve Bigadiç mutfağında sıkça yapılan bakla, dereotu ve zeytinyağıyla pişiriliyor. Baharın taptaze havasını sofralara taşıyan bu yemek, hem hafif hem de besleyici yapısıyla geniş bir kitleye hitap ediyor.
- Zeytinyağlı Sarma
Özellikle Havran’da öne çıkan yaprak sarma, incecik asma yapraklarına pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın sarılmasıyla hazırlanıyor. Zeytinyağıyla pişirilen bu özel tat, misafir sofralarının en gözde lezzetlerinden biri.
- Zeytinyağlı Bamya
İvrindi ve Balya mutfaklarında bamya, zeytinyağıyla pişirilerek ekşi tadıyla sofralara geliyor. Özellikle düğün yemeklerinde sıkça tercih edilen bamya, Balıkesir’in geleneksel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
- Zeytinyağlı Kuru Fasulye
Her ne kadar Anadolu’nun birçok yerinde bilinse de Susurluk ve Kepsut çevresinde yapılan zeytinyağlı kuru fasulye, et kullanılmadan tamamen zeytinyağıyla pişirilmesiyle farklı bir tat sunuyor. Sindirimi kolay, hafif ve doyurucu bir lezzet olarak tercih ediliyor.
- Zeytinyağlı Kabak Yemeği
Bandırma ve Erdek mutfağında sıkça görülen kabak yemeği, domates, soğan ve dereotuyla birleşerek zeytinyağıyla pişiriliyor. Yaz sofralarının serinletici ve ferahlatıcı tatlarından biri olarak kabul ediliyor.
Balıkesir Mutfağının Zenginliği
Balıkesir’in mutfağı, yalnızca yemek çeşitliliğiyle değil aynı zamanda sağlıklı ve doğal beslenmeye verdiği önemle de dikkat çekiyor. Zeytinyağıyla hazırlanan bu yemekler, şehrin “Zeytinyağının Başkenti” unvanını yalnızca üretimle değil sofralarda da hak ettiğinin en güzel kanıtı.
Büşranur Akdağ