Malzemeler
Mercimek köftesi için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 5 su bardağı su
- 1 büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5-6 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Servis için marul yaprakları ve limon dilimleri
Yapılışı
- Mercimeği haşlayın: Kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın. Tencereye alın ve 5 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Bulguru ekleyin: Haşlanan mercimeğin içine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika kadar bulgurun şişmesini bekleyin.
- Soğanı kavurun: Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları da ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Harçla birleştirin: Kavrulan salçalı karışımı, şişmiş mercimek ve bulgurun üzerine dökün. Baharatları ekleyin. Elinizle iyice yoğurun.
- Yeşillikleri ekleyin: İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin, karıştırın.
- Şekil verin: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde şekil verin.
Servis Önerisi
Mercimek köftelerini marul yaprakları ve limon dilimleri eşliğinde servis edin. Yanına ayran veya soğuk çay ekleyerek Ege esintili bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Bulguru ekledikten sonra karışımı karıştırmadan dinlendirin; bu sayede köfteler dağılmaz.
- Salçayı fazla kavurmayın, aksi takdirde rengi koyulaşır.
- Elinizle yoğururken biraz zeytinyağı eklemek köftelere ekstra lezzet katar.
Ege Usulü Lezzetli ve Hafif Bir Tarif
Ege’nin sade ama derin lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, hem sağlıklı beslenmek isteyenlerin hem de geleneksel tatları özleyenlerin sofralarını süslüyor.
HABER MERKEZİ