Mafiş, Edremit’te özellikle bayramlarda, özel günlerde ve kalabalık aile sofralarında yapılan geleneksel bir tatlı olarak biliniyor. Hamurun elde açılıp küçük parçalar hâline getirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, sadeliğiyle dikkat çekiyor. Yıllardır anneden kıza, ustadan çırağa aktarılan tarifler sayesinde mafiş, Edremit mutfağının canlı miraslarından biri olmayı sürdürüyor.
Az Malzemeyle Büyük TatUn, yumurta, süt ve az miktarda tuzla hazırlanan hamur, kızgın yağda kızartıldıktan sonra şerbetle buluşturuluyor. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla öne çıkan mafiş, hafifliği sayesinde diğer şerbetli tatlılara göre daha rahat tüketiliyor. Üzerine serpilen ceviz ya da fındık ise lezzeti tamamlayan son dokunuş oluyor.
Edremit’te Sofraların Baş TacıEdremitli vatandaşlar için mafiş sadece bir tatlı değil, aynı zamanda geçmişi ve aile bağlarını hatırlatan bir kültür öğesi. Kış aylarında evlerde daha sık yapılan bu tatlı, komşularla paylaşılan tabaklarla dayanışmanın ve geleneklerin simgesi hâline geliyor.
Ziyaretçilerin de Gözdesi
Edremit’e gelen ziyaretçiler, yöresel mutfağı keşfetmek isteyenler için mafişi mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında gösteriyor. Son yıllarda yerel işletmelerin ve kadın kooperatiflerinin de menülerine eklediği mafiş, Edremit’in gastronomi değerleri arasında kendine daha güçlü bir yer edinmeye başladı.
Yerel Tatlar Geleceğe TaşınıyorYöresel tatların korunması ve tanıtılması açısından mafiş gibi geleneksel lezzetler büyük önem taşıyor. Edremit mutfağının bu özel tatlısı, hem geçmişten gelen bir miras hem de geleceğe bırakılan kültürel bir değer olarak sofralardaki yerini koruyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM
