Mafiş tatlısı; dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla tanınıyor. Az malzemeyle hazırlanması ve ev yapımı oluşu, onu Edremit mutfağının en samimi lezzetlerinden biri haline getiriyor. Yıllardır anneden kıza aktarılan tarifler, mafişi sadece bir tatlı değil, kültürel bir miras konumuna taşıyor.
Zeytinyağlı da Yapılıyor Bazı Edremitli aileler mafişi kızartırken zeytinyağı kullanmayı tercih ediyor. Bu yöntem, tatlıya daha hafif bir aroma kazandırırken Edremit’e özgü lezzet karakterini de güçlendiriyor. Evde Mafiş Tatlısı Nasıl Yapılır? Kaç Kişilik: 4–6 kişilik Hazırlık Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Gerekli Malzemeler- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 2 damla limon suyu
Hazırlanış Şekli
- Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Derin bir kapta yumurtayı kırın, yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
- Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hamuru unlanmış tezgâhta çok kalın olmayacak şekilde açın.
- Orta büyüklükte kareler halinde kesin ve ortalarını birleştirerek şekil verin.
- Kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.
- Kızaran mafişleri soğuk şerbete atıp birkaç kez çevirin.
- Servis tabağına alarak dilediğiniz gibi süsleyin.
Son yıllarda yöresel mutfağa artan ilgiyle birlikte mafiş tatlısı da yeniden popüler hale geldi. Edremit’te düzenlenen festivallerde ve yerel etkinliklerde mafiş, ilçeyi temsil eden lezzetler arasında yer alıyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM
