Kendine Aşık Eden Lezzet
Edremit’e özgü olarak yapılan saçaklı mantı, klasik mantıdan farklı görünümüyle hemen ayırt ediliyor. İncecik açılan hamurun özenle kesilip saçak şeklinde katlanmasıyla hazırlanan bu mantı türü, zahmetli yapımıyla biliniyor. Her bir parça, adeta el emeğinin ve sabrın simgesi olarak sofraya geliyor.
Mantının “saçaklı” adını alması ise, hamurun kenarlarında bırakılan ince uzantılardan geliyor. Pişirildiğinde bu saçaklar yumuşak bir doku kazanırken, sosla birleştiğinde eşsiz bir tat ortaya çıkıyor.
Asırlık Gelenek
Edremitli kadınların mutfağında özel günlerin vazgeçilmezi olan saçaklı mantı, özellikle bayram sofralarında, misafir ağırlarken ve kalabalık aile yemeklerinde yapılıyor. Tarifler çoğu zaman yazılı değil; anneden kıza, kaynanadan geline aktarılıyor.
Yöre halkı, saçaklı mantının sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve birliktelik simgesi olduğunu dile getiriyor. Mantı yapımı sırasında bir araya gelen aile bireyleri, saatler süren hazırlığı sohbetle, kahkahayla ve paylaşmayla tamamlıyor.
Püf Noktası: Sos ve Yoğurt
Saçaklı mantı, haşlandıktan sonra genellikle sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biberle servis ediliyor. Bazı evlerde üzerine az miktarda Edremit zeytinyağı gezdirilerek daha hafif bir aroma da kazandırılıyor. Yumuşak dokusu ve doyurucu yapısıyla tek başına ana yemek olma özelliği taşıyor.
Edremit’e Yolu Düşenin Tatmadan Dönmediği Lezzet
Son yıllarda Edremit’e gelen yerli ziyaretçilerin de ilgisini çeken saçaklı mantı, ev yemekleri yapan bazı küçük işletmelerin menülerinde yer almaya başladı. Yöreyi tanımak isteyenler için saçaklı mantı, deniz ve doğa kadar keşfedilmesi gereken bir lezzet olarak öne çıkıyor. Edremit’in mutfak mirası içinde özel bir yere sahip olan saçaklı mantı, geçmişten bugüne taşınan lezzetiyle sofralarda yaşamaya devam ediyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM