Kızartılarak hazırlanan hamurların şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan mafiş, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak dokusuyla yoğun bir lezzet sunuyor. Özellikle kış aylarında Edremit esnafının tezgâhlarında sıkça karşımıza çıkan bu tatlı, hem uygun fiyatıyla hem de doyurucu yapısıyla tercih sebebi oluyor.
Edremit’te faaliyet gösteren birçok pastane ve yöresel ürün işletmesi, mafiş tatlısını geleneksel yöntemlerle hazırlamaya devam ediyor. Bölgenin tarihi mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu tatlı, eskiden düğün, bayram ve özel günlerin vazgeçilmezi olarak bilinirken bugün de aynı ilgiyle yaşatılıyor.
Ustalar, mafiş tatlısının lezzetinin sırrının hamur açma tekniği, şerbet dengesi ve pişirmede saklı olduğuna dikkat çekiyor. Edremitli ustalar ise yıllardır sürdürdükleri tarifleri genç nesillere aktararak bu geleneğin yaşamasını sağlıyor.
Edremit’i ziyaret edenler, ilçenin pazarlarında, yöresel ürün dükkânlarında ve bazı restoranlarda hazırlanan mafiş tatlısını tadabiliyor. Hem nostaljik bir lezzet hem de bölgenin kültürel mirası olan bu tatlı, sosyal medyada da büyük ilgi görüyor.
Edremit’in gastronomi zenginliğini en güzel şekilde temsil eden mafiş tatlısı, bölge turizmine de katkı sağlayan tatlar arasında yerini koruyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM