Dışarıda sıkça tüketilen et döner dürüm, evde hazırlanan pratik tariflerle de sofralara taşınıyor. Baharatlarla marine edilen dana eti, kızarmış patates ve domatesle hazırlanan bu lezzet, özellikle akşam yemeklerinde farklı bir alternatif arayanlara hitap ediyor. Ön hazırlığı tamamlanan malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen ev yapımı patatesli et döner dürüm, ayran ve turşuyla birlikte servis edilebiliyor.
Patatesli Et Döner Dürüm İçin Gerekli Malzemeler
Evde lokanta lezzetinde et döner hazırlamak isteyenlerin öncelikle doğru malzemeleri kullanması gerekiyor. Yaklaşık 4 kişilik patatesli et döner dürüm için şu malzemeler yeterli oluyor.
Etin marinasyonu için:
- 600 gram dana kontrfile
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
Dürüm için:
- 4 adet büyük lavaş
- 3 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy domates
- Yarım çay kaşığı tuz
- Patatesleri kızartmak için sıvı yağ
Evde Patatesli Et Döner Nasıl Yapılır?
Lezzetli bir et döner hazırlamanın ilk adımı, etin doğru şekilde dilimlenmesi ve marine edilmesiyle başlıyor.
Dana kontrfileyi ince dilimleyebilmek için yaklaşık 1-2 saat dondurucuda bekletin. Et tamamen donmadan çıkarın ve liflerine dik yönde ince dilimler halinde kesin.
Kuru soğanı rendeleyerek suyunu çıkarın. Elde ettiğiniz soğan suyunu yoğurt, zeytinyağı, karabiber ve kekikle karıştırın. İnce dilimlenmiş etleri hazırladığınız sosla harmanlayarak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Patatesleri Çıtır Çıtır Kızartın
Etler dinlenirken patateslerin kabuklarını soyun ve ince uzun şekilde doğrayın. Fazla nişastasını gidermek için soğuk sudan geçirin.
Patatesleri iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını süzdürüp tuz ekleyin.
Domatesleri ise ince dilimler halinde hazırlayın. Dürümün fazla sulanmaması için domateslerin çekirdekli ve sulu bölümlerini isteğe bağlı olarak ayırabilirsiniz.
Et Dönerin Lezzetini Artıran Pişirme Yöntemi
Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Marine edilen etlerin üzerindeki fazla sosu sıyırarak tavaya küçük porsiyonlar halinde yerleştirin.
Etleri her iki tarafı kızarıp tamamen pişene kadar çevirerek pişirin. Tavaya fazla et koymamak, etlerin suyunu salarak haşlanmasını önlemeye yardımcı olur.
Pişen etlere tuz ekleyerek ocaktan alın.
Patatesli Et Döner Dürüm Nasıl Hazırlanır?
Hazırlanan et ve patateslerin ardından sıra dürümün sarılmasına geliyor.
Lavaşları tavada kısa süre ısıtarak yumuşatın. Her lavaşın ortasına pişmiş etleri yerleştirin. Üzerine kızarmış patatesleri ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin.
Lavaşın kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Hazırlanan dürümleri birleşme yerleri alta gelecek şekilde sıcak tavaya yerleştirip kısa süre kızartın.
Ev yapımı patatesli et döner dürümü, isteğe bağlı olarak ayran, turşu veya farklı soslarla servis edebilirsiniz.
Et Döner Yaparken Bu Püf Noktalarına Dikkat
Evde hazırlanan et dönerin yumuşak ve lezzetli olması için bazı ayrıntılar önem taşıyor.
Etin hafif donmuş halde kesilmesi, daha ince ve eşit dilimler elde edilmesini sağlıyor. Etlerin liflerine dik yönde kesilmesi de daha kolay çiğnenmesine yardımcı oluyor.
Marine sosunda rendelenmiş soğanın posası yerine yalnızca suyunun kullanılması, yüksek sıcaklıkta yanma riskini azaltıyor.
Patateslerin kızartılmadan önce tamamen kurulanması hem yağ sıçramasını azaltıyor hem de çıtır bir kıvam elde edilmesine yardımcı oluyor.
Ayrıca lavaşın çok uzun süre ısıtılmaması, dürüm sarılırken kırılmasını önlüyor.
Patatesli Et Döner Kaç Dakikada Hazırlanır?
Patatesli et döner dürüm, malzemeler önceden hazırlanıp et marine edildikten sonra yaklaşık 10-15 dakikada bir araya getirilebilir. Ancak etin ince dilimlenebilmesi için dondurucuda bekletilmesi ve ardından marine edilmesi gerektiğinden toplam hazırlık süresi birkaç saati bulabiliyor.
Bu nedenle tarifi daha hızlı hazırlamak isteyenler, etleri bir gün önceden marine ederek buzdolabında bekletebilir. Çiğ etin bu süreçte uygun şekilde soğutulması ve pişirme sırasında tamamen pişirilmesi önem taşıyor.
HABER MERKEZİ
