Kahta usulü katma için gerekli malzemeler
İç harcı için:
- 2 kalıp köy peyniri
- 1 kase lor peyniri
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet taze soğan
- Kırmızı pul biber
- Zeytinyağı
- Tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlanabilir)
Hamuru için:
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Kahta usulü katma nasıl yapılır?
İlk olarak tavaya bir miktar zeytinyağı alınarak ince doğranmış kuru soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından doğranmış taze soğan ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir. Karışıma kırmızı pul biber eklenir ve son olarak ezilmiş köy peyniri ile lor peyniri ilave edilerek tüm malzemeler iyice harmanlanır. Hazırlanan iç harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Hamur için su, tuz ve un kullanılarak yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır. Dinlendirilen hamur küçük bezelere ayrılır ve her beze ince şekilde açılır.
Açılan hamurun ortasına peynirli harç yerleştirilir. Hamur kapatıldıktan sonra kenarları iyice bastırılır. Fazla kısımlar istenirse küçük bir tabak veya yuvarlak kalıp yardımıyla kesilerek düzgün şekil verilir.
Hazırlanan katmalar tercihen sac üzerinde pişirilir. Sac bulunmayan mutfaklarda ise yapışmaz tavada önlü arkalı çevrilerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilmesi yeterlidir.
Kahvaltı sofralarının yıldızı oluyor
Dışı hafif çıtır, içi bol peynirli olan Kahta usulü katma; ayran, çay ya da taze demlenmiş çayın yanında servis edildiğinde doyurucu bir öğün oluşturuyor. Özellikle yöresel tarifleri denemeyi sevenler için bu geleneksel lezzet, evde kolayca hazırlanabilecek farklı bir alternatif sunuyor. Afiyet olsun.
HABER MERKEZİ