Kat Kat Hamur, Bol Şerbet, Tam Kıvamında Bir Lezzet

İstiridye Tatlısı, adını istiridye kabuğunu andıran katlı formundan alıyor. Kat kat açılan hamurun özenle şekillendirilmesiyle hazırlanan tatlı, kızgın yağda nar gibi kızartıldıktan sonra yoğun şerbetle buluşuyor. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu lezzet, tatlı severler için adeta bir şölene dönüşüyor.

Bayramlarda Edremit Evlerinde Geleneksel Bir Ritüel

İstiridye tatlısı, özellikle Ramazan ve Kurban Bayramı’nda Edremitli kadınların evlerinde bir gelenek hâlinde hazırlanıyor. Komşular arasında paylaşılması, ikramlık olarak misafirlere sunulması da bu tatlının sosyal yönünü öne çıkarıyor. Bayram sabahları kahveyle birlikte sunulan ilk tatlılardan biri olarak uzun yıllardır Edremit sofralarında kendine yer buluyor.

Yerel Pastaneler de Menülerine Aldı

Ev yapımı olarak tanınan bu tatlı, son yıllarda yerel pastaneler ve tatlıcılar tarafından da üretilmeye başlandı. Özellikle Edremit’e dışarıdan gelen yerli turistlerin ilgisi sayesinde İstiridye Tatlısı artık sadece bayramlarda değil, yıl boyunca bulunabilen bir lezzet hâline geliyor.

Şefiye YILDIRIM