Ramazan Sofralarının Geleneksel Lezzeti
Bandırma mutfağında önemli bir yere sahip olan içli pilav, özellikle Ramazan ayında daha sık hazırlanıyor. İftar saatine doğru mutfaklardan yükselen mis gibi tereyağı kokusu, mahallelerde adeta Ramazan’ın geldiğini hatırlatıyor.
Uzun yıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan tarifle hazırlanan içli pilav, hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla biliniyor. Özellikle et yemeklerinin yanında ya da tek başına ana yemek olarak sofralarda yer buluyor.
Lezzetin Sırrı Malzemesinde
Bandırma usulü içli pilavın en önemli özelliği kullanılan kaliteli pirinç, bol tereyağı ve iç harcındaki baharat dengesi. Dolmalık fıstık, kuş üzümü ve bazen küçük et parçalarıyla zenginleştirilen pilav, hafif tarçın ve karabiber dokunuşuyla kendine özgü aromasını kazanıyor. Ustalar, pilavın tane tane olması için dinlendirme süresinin büyük önem taşıdığını belirtiyor.
Bandırma’nın Asırlık Geleneği
Ramazan boyunca Bandırma’daki evlerde, lokantalarda ve davet sofralarında sıkça hazırlanan içli pilav, kentin gastronomi kültürünün önemli bir parçası olmayı sürdürüyor. Hem geçmişin izlerini taşıyan hem de sofralara sıcaklık katan bu lezzet, her yıl olduğu gibi bu Ramazan’da da iftar sofralarının yıldızı olmaya devam ediyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM