Höşmerim’in geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanıyor. Rivayete göre, savaştan dönen eşine sürpriz yapmak isteyen bir Balıkesirli kadın, elindeki süt, irmik ve peynirle bu tatlıyı hazırlıyor.
Eşi “Hoş mu erim?” diye sorduğunda aldığı cevap, tatlının adını belirliyor: Höşmerim.Yüzyıllardır sofralarda yerini koruyan bu geleneksel lezzet, Balıkesir kültürünün adeta simgesi haline geldi. Balıkesir Höşmerimi Nasıl Yapılır? Balıkesir usulü höşmerim, yapımında kullanılan taze tuzsuz peynir, irmik, şeker ve süt ile hazırlanıyor.Bazı yörelerde tarife yumurta veya kaymak da ekleniyor.Hazırlanan karışım, kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılarak kıvam alıyor.Sonrasında üstüne serpilen toz şeker ve tereyağıyla tatlı tamamlanıyor.Sade haliyle muhteşem bir lezzet sunan höşmerim, Balıkesir’de çoğu zaman ceviz veya dondurma ile birlikte servis ediliyor. Balıkesir’in Coğrafi İşaretli Gururu Höşmerim, Balıkesir’in tescilli coğrafi işaretli ürünlerinden biri.Bu tescil, tatlının özgün tarifinin ve üretim yönteminin korunmasını sağlıyor.Balıkesir dışında birçok şehirde benzer tatlılar yapılsa da, gerçek höşmerimin lezzeti Balıkesir sütünden ve peynirinden geliyor.
Höşmerim Nerede Yenir?
Balıkesir merkez, Edremit, Bandırma ve Ayvalık ilçelerinde birçok yerel tatlıcı höşmerimi geleneksel usullerle hazırlamaya devam ediyor.Özellikle Edremit Körfezi’nde üretilen taze keçi sütüyle yapılan höşmerim, bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlerin ilk tattığı lezzetlerden biri.Yol kenarındaki küçük mandıralarda veya köy pazarlarında satılan höşmerimler, hem uygun fiyatlı hem de orijinal lezzetiyle öne çıkıyor.
Höşmerim Sadece Tatlı Değil, Bir Kültür Balıkesir halkı için höşmerim sadece bir tatlı değil; misafirperverliğin, sevginin ve emeğin sembolü.Düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde höşmerim ikram etmek, yörede bir gelenek olarak yaşatılmaya devam ediyor.Her kaşıkta Balıkesir’in doğallığı, süt ürünlerinin kalitesi ve geleneksel mutfak kültürünün zarafeti hissediliyor. Balıkesir’e Yolu Düşenler Mutlaka DenemeliEge’nin serin rüzgarları ve Marmara’nın bereketli toprakları arasında kalan Balıkesir, höşmerimle adeta lezzetin kalbini temsil ediyor.Yolu bu şehre düşenlerin, sıcak bir çayın yanında mis gibi tereyağı kokan höşmerimi tatmadan dönmemesi tavsiye ediliyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM
