Asırlık Bir Lezzet Geleneği
Balıkesir’in özellikle kırsal bölgelerinde bayram sabahı erken saatlerde kazanlar kuruluyor. Geleneksel yöntemlerle pişirilen tavuklu keşkek, buğday ve haşlanmış köy tavuğunun uzun saatler boyunca dövülerek pişirilmesiyle hazırlanıyor. Büyük kazanlarda, genellikle odun ateşinde pişen bu yemek, hem emeği hem de sabrı simgeliyor.
Yemeğin en önemli noktalarından biri, buğdayın ve tavuğun birlikte yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilen kıvam. Keşkek, pişirildikten sonra tahta tokmaklarla dövülerek özleşiyor ve adeta lapa kıvamına getiriliyor. Üzerine dökülen tereyağlı biberli sosla birlikte servis edilen keşkeğin tadı, damaklarda iz bırakıyor.
Bayram Sabahlarının Ritüeli
Balıkesir’de tavuklu keşkek, genellikle bayram namazının ardından mahalle aralarında ya da köy meydanlarında toplu olarak dağıtılır. Komşuluk ilişkilerinin pekiştiği, büyüklerin ellerinin öpüldüğü bu sofralar, aynı zamanda sosyal dayanışmanın da bir sembolüdür. Herkesin aynı kaptan paylaştığı keşkek, birlik ve beraberliğin sıcak bir temsilidir.
HABER MERKEZİ