Nöbetçi Eczaneler
Kurban ve Ramazan Bayramlarında Balıkesirli ev hanımlarının mutfakta ilk hazırladığı tatlılardan biri olan incir dolması, hem şık sunumuyla hem de tadıyla geleneksel lezzet severleri büyülüyor. Osmanlı mutfağından esinlenen bu tarif, özellikle kırsal mahallelerde hâlâ el emeğiyle hazırlanıyor.
Her Lokmasında Gelenek Var
Tatlı, adından da anlaşılacağı üzere kuru incirle yapılıyor. Önceden suda bekletilen incirlerin içi açılarak ceviz, tarçın ve bazen de fındık karışımıyla dolduruluyor. Üzerine az miktarda tereyağı ekleniyor ve ardından hafifçe şekerli ya da ballı bir şerbetle pişiriliyor.
İncir dolmasının en önemli sırrı, incirlerin doğal yumuşaklığını kaybetmeden iç harcını tam kıvamında sarmasında yatıyor. Tatlı piştikten sonra hem sıcak hem soğuk şekilde servis edilebiliyor.
Şefiye YILDIRIM