Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden Bursa’nın İznik ilçesinde yeni sezonun ilk zeytinleri toplanmaya başladı. Göllüce Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Oğuz Yıldırım, sezonun ilk hasadını gerçekleştirerek erken hasat zeytinyağı üretimine başladı. İznik Gölü çevresinden özenle toplanan yeşil zeytinler, bekletilmeden sıkım tesisine götürülerek soğuk sıkım yöntemiyle işleniyor.
Özellikle Avrupa ülkelerinde ilgi gören ilk hasat zeytinyağı, kendine özgü aroması ve yüksek polifenol içeriğiyle dikkat çekiyor. Üreticiler, yeni sezonun ilk yağlarını dünya pazarlarına ulaştırmak için çalışmalarını sürdürüyor.
AVRUPA'DAN YOĞUN TALEP: SİPARİŞLERE YETİŞEMİYORLAR
İznik'te üretilen erken hasat zeytinyağı, Türkiye'nin yanı sıra yurt dışında da alıcı buluyor. Almanya, İngiltere, ABD ve Orta Doğu ülkelerinden yoğun sipariş aldıklarını belirten üretici Oğuz Yıldırım, ürünlerinin uluslararası yarışmalarda da ödüllendirildiğini söyledi.
Her sezon ilk hasatla birlikte aynı heyecanı yaşadıklarını dile getiren Yıldırım, "Zeytinlerin tamamı İznik Gölü çevresinden toplanıyor. İlk hasat ürünlerimiz dünyada altın madalya, Türkiye'de ise platin ödül aldı. Son derece hijyenik ve el değmeden üretim yapıyoruz. Bu yağ, adeta ilaç gibi kullanılabilecek kalitede bir zeytinyağıdır. Almanya, İngiltere, Orta Doğu ülkeleri ve Amerika'dan yoğun talep alıyoruz. Siparişlere yetişmekte zorlanıyoruz" dedi.
11 KİLOGRAM ZEYTİNDEN SADECE 1 LİTRE YAĞ ÇIKIYOR
Erken hasat zeytinyağının üretiminde en dikkat çekici ayrıntılardan biri de düşük verim oranı. Henüz tam olgunlaşmamış yeşil zeytinler sabahın erken saatlerinde toplanarak zaman kaybetmeden sıkım tesisine ulaştırılıyor.
Soğuk sıkım yöntemiyle işlenen yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden yalnızca 1 litre zeytinyağı elde ediliyor. Bu nedenle erken hasat döneminde üretim miktarı düşük olsa da zeytinin kendine özgü aroması ve içerdiği doğal bileşenlerin korunması hedefleniyor.
Yüksek polifenol içeriğiyle öne çıkan ilk hasat zeytinyağı, özellikle sağlıklı beslenmeye önem veren tüketicilerin ilgisini çekiyor. Ancak uzmanlar, zeytinyağının faydalı bir besin olmasına rağmen herhangi bir hastalığın tedavisinde ilaç yerine kullanılamayacağını vurguluyor.
SEZONDA ORTALAMA 100 TON ZEYTİNYAĞI ÜRETİYOR
Üretim kapasitesi hakkında da bilgi veren Oğuz Yıldırım, tesislerinin günlük yaklaşık 80 ton zeytin sıkma kapasitesine sahip olduğunu ancak kaliteyi korumak amacıyla günlük işleme miktarını 30 tonun üzerine çıkarmadığını ifade etti.
Bir sezonda ortalama 100 ton zeytinyağı elde ettiğini belirten Yıldırım, ilk hasat ürünlerine gösterilen uluslararası ilgiden memnun olduklarını söyledi.
İznik'te yeni sezonun başlamasıyla birlikte üreticiler, bölgenin zeytinyağını dünya pazarlarında daha fazla tüketiciyle buluşturmayı hedefliyor.
İHA
