Yaz mevsimiyle birlikte mutfaklarda da hafif, ferah ve besleyici tarifler ön plana çıkıyor. Mevsimin en taze sebze, meyve ve yeşillikleriyle hazırlanan makarna sosları, klasik tariflere farklı bir dokunuş katarken hem pratik hem de sağlıklı alternatifler sunuyor. Kabak, fesleğen, semizotu, roka, bezelye, patlıcan, şeftali ve hatta karpuz gibi yazın vazgeçilmez lezzetleriyle hazırlanan bu özel soslar, sofralara renk ve aroma katıyor. İster öğle yemeğinde ister akşam sofralarında kolayca hazırlayabileceğiniz bu tariflerle makarnayı bambaşka bir lezzete dönüştürmek mümkün. İşte yaz aylarında mutlaka denemeniz gereken, birbirinden farklı ve nefis 10 makarna sosu…
Yaz sofralarının yıldızı: Fesleğenli kabak kremalı makarna sosu
Yazın en sevilen sebzelerinden kabak ile mis kokulu fesleğenin buluştuğu bu sos, hafif yapısı ve kremsi kıvamıyla dikkat çekiyor.
Malzemeler
- 2 adet orta boy kabak
- 1 avuç taze fesleğen
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 ml krema
- 50 gram rendelenmiş parmesan
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Kabakları iyice yıkayıp kabuklarını soymadan iri küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ezilmiş sarımsakları yaklaşık 1 dakika kavurun. Ardından kabakları ekleyerek orta ateşte 8-10 dakika boyunca yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika ılınmasını bekleyin. Kabakları taze fesleğen, krema ve parmesan peyniriyle birlikte blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos hazırlayın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Sosu haşlanmış makarnayla tavada 2-3 dakika birlikte çevirin. Servis ederken üzerine ekstra parmesan ve birkaç yaprak taze fesleğen ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Avokadolu limonlu yeşil sos ile ferah bir lezzet
Pişirilmeden hazırlanan bu sos, sıcak yaz günlerinde hafif bir öğün arayanlar için ideal seçeneklerden biri oluyor.
Malzemeler
- 2 olgun avokado
- Yarım limon suyu
- 1 avuç maydanoz
- 1 avuç dereotu
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Olgun avokadoların içini çıkarın. Maydanoz, dereotu, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağıyla birlikte blendera alın. Tüm malzemeleri krema kıvamına gelene kadar çekin. Kıvamı koyu olursa birkaç kaşık makarna haşlama suyundan ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız sosu sıcak makarnaya ilave edip iyice karıştırın. Servis sırasında rendelenmiş limon kabuğu ve birkaç damla zeytinyağı ile sunum yapabilirsiniz.
Köz patlıcanlı yoğurtlu sos yaz akşamlarının favorisi oluyor
Köz patlıcanın isli aroması ile yoğurdun ferahlığını buluşturan bu tarif, özellikle soğuk servis edildiğinde oldukça beğeniliyor.
Malzemeler
- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze nane
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını temizleyip ince ince doğrayın. Ayrı bir kapta süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Patlıcanları yoğurtlu karışıma ilave ederek homojen hale getirin. Hafif ısıttığınız zeytinyağını üzerine gezdirin. Haşlanmış makarnayla iyice harmanladıktan sonra ince kıyılmış taze nane ile servis edin. İsteğe göre iri çekilmiş ceviz de ekleyebilirsiniz.
Bezelye ve naneli yeşil sos vitamin deposu
Protein ve lif açısından zengin bezelye, nane ile birleşince ortaya oldukça aromatik bir makarna sosu çıkıyor.
Malzemeler
- 2 su bardağı taze bezelye
- 1 avuç taze nane
- 1 diş sarımsak
- 50 gram parmesan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Bezelyeleri kaynar suda 5-6 dakika haşladıktan sonra rengini koruması için buzlu suya alın. Daha sonra nane, sarımsak, parmesan ve zeytinyağıyla birlikte blenderdan geçirin. Gerekirse birkaç kaşık makarna haşlama suyu ilave ederek kıvamını açabilirsiniz. Hazırladığınız sosu sıcak makarnayla karıştırın ve üzerine parmesan serperek servis edin.
Karpuz ve beyaz peynirli makarna sosu farklı tatlar arayanlara hitap ediyor
Tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumunu sunan bu tarif, son yıllarda yaz sofralarının en dikkat çeken lezzetleri arasında yer alıyor.
Malzemeler
- 2 su bardağı küp doğranmış karpuz
- 150 gram beyaz peynir
- Taze nane
- Taze fesleğen
- Zeytinyağı
- Karabiber
Hazırlanışı
Karpuzu küçük küpler halinde doğrayıp fazla suyunun süzülmesi için birkaç dakika bekletin. Beyaz peyniri iri parçalar halinde ufalayın. Haşlanmış makarnayı hafifçe ılındırdıktan sonra karpuz ve peynirle karıştırın. Üzerine ince kıyılmış taze nane ve fesleğen ekleyin. Son olarak kaliteli zeytinyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber serpiştirerek servis edin.
Mısır ve rokalı sos çıtır dokusuyla öne çıkıyor
Haşlanmış mısırın tatlı aroması ile rokanın hafif acılığı birleşerek oldukça dengeli bir lezzet oluşturuyor.
Malzemeler
- 2 adet haşlanmış mısır
- 1 demet roka
- 2 diş sarımsak
- 50 gram parmesan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Mısırların yarısını blenderdan geçirerek püre haline getirin. İçine zeytinyağı, sarımsak ve parmesan ekleyerek kremsi bir sos hazırlayın. Kalan mısır tanelerini ve ince doğranmış rokayı ilave edin. Sosu haşlanmış makarnayla iyice karıştırın. İsterseniz üzerine kavrulmuş çam fıstığı ekleyerek servis edebilirsiniz.
Semizotlu yoğurtlu sos hem hafif hem besleyici
Omega-3 açısından zengin semizotu, yoğurtla birleştiğinde serinletici ve besleyici bir alternatif oluşturuyor.
Malzemeler
- 2 avuç semizotu
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
- Zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
Semizotlarını bol suda yıkayıp süzdükten sonra ince ince doğrayın. Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu çırparak pürüzsüz hale getirin. Semizotu ve cevizi ekleyip karıştırın. Bir miktar zeytinyağı gezdirdikten sonra haşlanmış makarnayla buluşturun. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Şeftalili acı biber sosu cesur lezzet sevenlerin tercihi
Şeftalinin doğal tatlılığı ile acı biberin baharatlı aroması bu tarifte buluşuyor.
Malzemeler
- 2 olgun şeftali
- 1 adet acı kırmızı biber
- 1 küçük soğan
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
İnce doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Küçük doğranmış şeftali ve acı biberi ekleyerek yaklaşık 10 dakika pişirin. Balzamik sirkeyi ilave edip birkaç dakika daha kaynatın. Karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Hazırladığınız sosu makarnaya ekledikten sonra üzerine taze kekik veya fesleğen serperek servis edin.
Domates, çilek ve fesleğen sosu yazın en renkli tariflerinden biri
İlk bakışta sıra dışı görünse de çileğin hafif tatlı aroması domates ve fesleğenle mükemmel uyum sağlıyor.
Malzemeler
- 3 büyük domates
- 8-10 adet çilek
- 1 avuç taze fesleğen
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Domatesleri rendeleyerek zeytinyağında yaklaşık 15 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin. Küçük doğranmış çilekleri pişmenin son 5 dakikasında ilave edin. Ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış fesleğeni ekleyin. Hazırlanan sosu makarnayla iyice harmanlayıp üzerine parmesan serperek servis edin.
Biberiyeli mantarlı yaz sosu doyurucu bir alternatif sunuyor
Mantarın yoğun aroması, taze biberiye ve kabağın hafifliğiyle birleşerek restoran lezzetinde bir makarna sosuna dönüşüyor.
Malzemeler
- 400 gram kültür mantarı
- 1 küçük kabak
- 2 diş sarımsak
- Taze biberiye
- 100 ml krema
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Mantarları iri dilimler, kabağı ise yarım ay şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp mantarları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından kabağı, sarımsağı ve ince kıyılmış taze biberiyeyi ilave edin. Krema ekleyerek 4-5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra haşlanmış makarnayı tavaya alıp sosla birlikte birkaç dakika çevirin. Üzerine rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri serperek sıcak servis edin.
Yazın taze ürünleriyle sofralara lezzet katın
Yaz aylarında tezgâhlarda bolca bulunan kabak, semizotu, roka, fesleğen, nane, patlıcan, bezelye, şeftali, çilek ve karpuz gibi ürünler yalnızca salatalarda değil, makarna soslarında da fark yaratıyor. Mevsiminde tüketilen sebze ve meyveler hem daha yoğun aroma sunuyor hem de besin değerlerini büyük ölçüde koruyor. Farklı tatlar denemek isteyenler için bu 10 özel sos, klasik makarna tariflerine yeni bir soluk getirirken yaz sofralarına da renk ve ferahlık kazandırıyor.
Şefiye YILDIRIM