Evde kısa sürede hazırlanabilen mayasız poğaça, özellikle ani misafirler ve pratik kahvaltılıklar için iyi bir alternatif oluşturuyor. Maya kullanılmadığı için hamurun uzun süre bekletilmesine gerek kalmıyor.
Tarifte kullanılan sirke ve tereyağı, poğaçanın daha gevrek ve kıyır bir yapıya kavuşmasına yardımcı oluyor.
Mayasız kıyır poğaça için gerekli malzemeler
Hamur için:
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Yaklaşık 3,5 su bardağı un
İç harcı için:
- 200 gram beyaz peynir
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Mayasız kıyır poğaça nasıl yapılır?
Öncelikle oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt, sirke, toz şeker ve tuz geniş bir yoğurma kabına alınır.
Malzemeler krema kıvamına gelene kadar güzelce karıştırılır.
Ardından kabartma tozu ve unun bir bölümü eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır.
Un kontrollü şekilde ilave edilerek ele yapışmayan ancak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hamuru 20 parçaya ayırın
Hazırlanan hamur tezgaha alınarak yaklaşık 20 eşit parçaya bölünür.
Daha kolay eşit parçalara ayırmak için hamur önce dört parçaya, ardından her parça beş küçük parçaya ayrılabilir.
Her parça avuç içerisinde yuvarlanarak beze haline getirilir.
İçine beyaz peynir ekleyin
Hazırlanan bezeler elle hafifçe açılır.
Hamurun bir tarafına ezilmiş beyaz peynir yerleştirilir ve diğer tarafı üzerine kapatılarak yarım ay şekli verilir.
Poğaçaların pişerken açılmaması için kenarlarının iyice bastırılması gerekiyor.
Tüm hamur aynı şekilde hazırlandıktan sonra poğaçalar pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir.
Üzerine yumurta sarısı sürün
Poğaçaların üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür.
Ardından isteğe göre susam ve çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, alt-üst fansız ayarda yaklaşık 25 dakika pişirilir.
Üzerleri güzelce kızardığında poğaçalar fırından çıkarılır.
Kıyır poğaçanın püf noktaları
Tarifin başarılı olması için tereyağı, yoğurt ve yumurtanın oda sıcaklığında kullanılması öneriliyor.
Unun bir anda değil, kontrollü şekilde eklenmesi de hamurun sertleşmemesi açısından önemli.
Poğaçanın kıyır dokusunu korumak için hamurun gereğinden fazla yoğrulmaması gerekiyor.
Ayrıca peynirli iç harcın çok sulu olmaması, pişirme sırasında hamurun açılmasını önleyebilir.
Mayasız poğaça nasıl saklanır?
Poğaçalar tamamen soğuduktan sonra hava almayan kaplarda saklanabilir. Daha uzun süre taze kalmasını isteyenler poğaçaları porsiyonlayarak dondurucuda muhafaza edebilir.
Servis öncesinde kısa süre fırında ısıtıldığında yeniden daha gevrek bir kıvam elde edilebilir.
Mayalanma süresi beklemeden hazırlanabilen bu tarif, çay saatlerinden kahvaltıya kadar farklı öğünlerde servis edilebilecek pratik hamur işleri arasında yer alıyor.
HABER MERKEZİ