Sezar salata marul, kruton, parmesan peyniri ve kendine özgü sosuyla hazırlanan, dünyada en çok bilinen salata çeşitlerinden biri. Günümüzde özellikle tavuk eklenerek daha doyurucu hale getirilen versiyonu oldukça sık tercih ediliyor. Salatanın en önemli unsuru ise sosu.
TAVUKLU SEZAR SALATA MALZEMELERİ- 1 adet büyük marul veya 2 küçük göbek marul
- 300 gram tavuk göğsü
- 2-3 dilim ekmek
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 küçük diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
- Bir tutam karabiber
- İsteğe göre çok az tuz
Öncelikle tavuk göğsünü ince parçalar halinde kesin. Tavaya az miktarda zeytinyağı alın ve tavukları yüksek ateşte mühürleyerek pişirin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Tavukların dışının güzelce kızarması, salatanın hem lezzetini hem de görünümünü artıracaktır.
Ardından ekmekleri küçük küpler halinde doğrayın. Tavada çok az zeytinyağıyla kızartarak çıtır krutonlar hazırlayın. Krutonların fazla yağ çekmemesine dikkat edin.
Marulları bol suyla yıkayın ve tamamen kurutun. Ardından iri parçalar halinde doğrayın ya da elinizle parçalayın.
SEZAR SALATA SOSU NASIL YAPILIR?Sos için bir kabın içerisine mayonez, limon suyu, hardal, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve parmesan peynirini alın. Karabiberi ekledikten sonra tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sos çok koyu olursa birkaç damla su veya limon suyu ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Ancak sosun fazla sıvı olmamasına dikkat etmek gerekiyor.
TÜM MALZEMELERİ SON ANDA BİRLEŞTİRİNServis aşamasında marulları geniş bir kaseye alın ve hazırladığınız Sezar sosunu üzerine gezdirin. Marulların sosla tamamen kaplanması için nazikçe karıştırın. Daha sonra kızarmış tavukları ve krutonları ekleyin. Son olarak üzerine bolca parmesan peyniri serpiştirin.
Salatanın çıtırlığını koruması için sosu ve krutonları servisten hemen önce eklemek en önemli püf noktalarından biri.
SEZAR SALATANIN PÜF NOKTALARIMarulların yıkandıktan sonra mutlaka iyice kurulanması gerekiyor. Islak kalan marullar sosun tutunmasını zorlaştırabilir ve salatanın kısa sürede sulanmasına neden olabilir.
Tavuğu yüksek ateşte kısa sürede pişirmek ise etin içinin sulu kalmasına yardımcı olur. Krutonların da servis öncesinde hazırlanması, salatanın çıtır dokusunu güçlendirir.
Parmesan peynirini servis sırasında taze rendelemek de Sezar salatanın aromasını belirgin şekilde artırır.
HABER MERKEZİ