MasterChef’e Somer Şef’in İmza Yemeği Damga Vurdu! İşte Tarifi!

Kadayıflı karides için malzemeler Muhammara için

• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 diş hafif fırınlanmış sarımsak
• 50 gram ceviz
• 1 çay kaşığı isot
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı isot salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 20 adet nar tanesi
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karides için

• 8 adet jumbo karides
• 1 yemek kaşığı sadeyağ
• Yarım portakalın suyu
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 100 gram tel kadayıf

Üzeri için

• Göz kararı sumak
• Birkaç adet nar tanesi

Kadayıflı Karides Yapım Aşaması

Tarife öncelikle muhammara sosuyla başlanıyor. Zeytinyağının yarısı kapya biberlerin üzerine sürülerek biberler açık ateşte çevrilerek közleniyor. Daha hafif bir sarımsak aroması isteyenler sarımsakları da hafifçe közleyebilir.

Közlenen biberler streç filmle sarılarak yaklaşık 15 dakika terletiliyor. Ardından kabukları soyulup sap ve çekirdekleri temizlenerek iri parçalar halinde doğranıyor.

Biberler; sarımsak, isot, kimyon, salçalar, ceviz, limon suyu, nar ekşisi ve kalan zeytinyağıyla birlikte blenderdan kısa süre geçirilerek taneli bir ezme kıvamına getiriliyor. Son olarak nar tanelerinin yarısı sosa ekleniyor.

Karidesleri Kadayıfa Sarın

Fırın 180 dereceye ayarlanarak önceden ısıtılıyor. Jumbo karideslerin kafaları ve kabukları temizleniyor ancak kuyruk kısımları üzerinde bırakılıyor.

Sadeyağ tavada hafifçe ısıtıldıktan sonra portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi ekleniyor. Tel kadayıf bu karışımla yumuşatılıyor.

Yumuşayan kadayıf yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şerit haline getiriliyor. Daha sonra karidesler kuyruk kısmından başlayarak tel kadayıfla tek kat halinde dikkatlice sarılıyor.

Fırında 5 Dakikada Pişiyor Kadayıfa sarılan karidesler fırın tepsisine yerleştiriliyor ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kadayıflar altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika pişiriliyor. Fırının eşit pişirmediği durumlarda tepsinin pişirme sırasında çevrilmesi öneriliyor. Nasıl Servis Edebilirsiniz?

Servis sırasında tabağa bir tepeleme yemek kaşığı muhammara sosu yayılıyor. Sosun üzerine ikişer adet kadayıflı karides, kuyrukları yukarı bakacak şekilde yerleştiriliyor.

HABER MERKEZİ