Balıkesir’in sonbahar pazarları, her yıl olduğu gibi bu yıl da rengârenk pancarlarla şenlendi. Özellikle turşu ve salata yapımında tercih edilen pancar, sadece lezzetiyle değil, sağlığa sunduğu faydalarla da dikkat çekiyor. Kış aylarında bağışıklığı güçlendiren bu besin, sofralara hem renk hem de şifa katıyor.
Pancar Tezgâhları İlgi Görüyor
Merkez ve ilçelerde kurulan semt pazarlarında pancar tezgâhları yoğun ilgiyle karşılanıyor. Köylerden gelen üreticiler taptaze ürünlerini vatandaşlarla buluştururken, şehir esnafı da kilolarca pancar satarak evlerde turşu hazırlığına katkı sağlıyor. Rengiyle sofralara iştah açıcı bir hava katan pancar, doğal boya özelliğiyle de öne çıkıyor.
Sağlık İçin Bir Depo
Uzmanlara göre pancar, içerdiği yüksek folik asit, C vitamini, demir, potasyum ve lif sayesinde tam anlamıyla bir şifa kaynağı.
Bağışıklığı güçlendirir: Özellikle kışın soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisiyle öne çıkar.
Kan basıncını dengeler: Düzenli tüketildiğinde tansiyonu kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
Sindirimi destekler: Lifli yapısı sayesinde bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.
Karaciğer dostudur: İçeriğinde bulunan betain, karaciğer sağlığını destekler.
Enerji verir: Doğal nitratlarıyla sporcular için önemli bir enerji kaynağıdır.
Balıkesir Sofralarının Vazgeçilmezi: Pancar Turşusu
Pancar dendiğinde Balıkesirlilerin aklına ilk olarak turşu geliyor. Kış aylarının en çok tüketilen lezzetlerinden biri olan pancar turşusu, ev yemeklerinin yanında ve salatalarda sofraları süslüyor. Hazır turşulara yönelmeyen Balıkesirliler, pazardan aldıkları taze pancarları evlerinde turşuya dönüştürmeyi tercih ediyor.
Evde Pancar Turşusu Tarifi
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar turşusunun tarifi oldukça pratik: Pazardan alınan pancarlar güzelce yıkanır ve kabukları soyulur. İri parçalar halinde doğranan pancarlar haşlanır. Kavanozlara doldurulan pancarların üzerine sarımsak, kaya tuzu ve tercihe göre nohut eklenir. Haşlama suyundan eklenip kavanozların kapağı kapatılır. Serin ve karanlık bir ortamda yaklaşık bir hafta bekletildikten sonra turşu hazır hale gelir.
Salata ile Renk Katın
Pancarın sadece turşusu değil, salata hali de sofralarda sıkça tercih ediliyor. Haşlanan pancar, sarımsaklı yoğurtla birleştiğinde pratik bir salataya dönüşüyor. Zeytinyağı ve limonla tatlandırılan pancar salatası, hafif beslenmek isteyenler için de ideal bir alternatif sunuyor.
Hem Lezzet Hem Sağlık
Sonbahar pazarlarında rengârenk görüntüsüyle ilgi çeken pancar, hem sağlığa katkıları hem de sofralara kattığı lezzetiyle çok yönlü bir gıda olma özelliğini koruyor. Turşusu, salatası ve suyu ile Balıkesir sofralarında haklı yerini alan pancar, bu kış da en çok tüketilen ürünler arasında olacak gibi görünüyor.
Sıla Solaklar VERİM