Evde poğaça yapmak isteyenlerin en çok aradığı tariflerden biri de kat kat poğaça oluyor. Kruvasanı andıran katmanlı yapısı, dışındaki hafif çıtırlık ve içindeki yumuşak dokuyla dikkat çeken bu tarif, birkaç temel malzemeyle hazırlanabiliyor.
Tarifte kullanılan çay bardağı ölçüsünün 150 ml büyük boy çay bardağı olduğu belirtiliyor.
Kat kat poğaça için malzemeler
Hamuru için:
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç harcı için:
- 1 büyük patates
- Pul biber
- Tuz
Katların arasına sürmek için:
- Yarım paket eritilmiş margarin
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
Kat kat poğaça nasıl yapılır?
İlk olarak iç harcı hazırlayın. Büyük bir patatesi haşlayıp ezin. Üzerine tuz ve pul biber ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
Ardından poğaça hamuruna geçin. Süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta sarıları, sirke, kabartma tozu ve tuzu geniş bir yoğurma kabına alın.
Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin.
Hamuru 12 bezeye ayırın
Hazırlanan hamuru eşit büyüklükte 12 bezeye bölün.
Her bezeyi un ve nişasta karışımı kullanarak yaklaşık servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamurların üzerine eritilmiş margarinden ince bir tabaka halinde sürün.
İlk 6 hamuru aralarını yağlayarak üst üste dizin. Kalan 6 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
Böylece iki ayrı hamur grubu elde edeceksiniz.
Hamuru rulo yapıp dinlendirin
Üst üste koyulan hamurları tekrar açmadan doğrudan rulo haline getirin.
Her iki ruloyu streç filme sararak buzdolabına kaldırın. Hamurun 2-3 saat dinlendirilmesi, yağın katların arasına iyice yerleşmesi ve poğaçanın pişerken daha katmanlı bir yapı kazanması açısından önemli.
Dilimleyip iç harcı ekleyin
Dinlenen hamurları buzdolabından çıkarın ve yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.
Her parçayı elinizle hafifçe bastırarak açın. Ortasına hazırladığınız patatesli iç harçtan koyun ve poğaça şeklinde kapatın.
Dilerseniz peynirli, kıymalı veya zeytinli iç harçla da hazırlayabilirsiniz.
Kat kat poğaça kaç derecede pişer?
Hazırlanan poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişirme süresi fırına göre değişebileceği için poğaçaların üzeri güzelce kızardığında kontrol etmekte fayda var.
Daha kabarık olması için ne yapılabilir?
Daha kabarık ve hacimli poğaça isteyenler hamura az miktarda maya ekleyebilir. Yaklaşık 1 çay kaşığı kuru maya ya da uygun miktarda yaş maya kullanılabilir.
Ancak tarif, kabartma tozuyla da kat kat ve gevrek bir yapı elde etmeye uygun.
Çay saatlerine farklı bir alternatif
Dinlendirilmiş ve yağlanmış hamur katları sayesinde klasik poğaçadan daha farklı bir dokuya sahip olan bu tarif, hem kahvaltıda hem de çay saatlerinde servis edilebilir.
Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve kat kat ayrılan yapısıyla kat kat poğaça tarifi, evde farklı bir hamur işi denemek isteyenler için pratik ve lezzetli bir seçenek sunuyor.
