Kaşar peyniri açıldıktan sonra hava, nem ve sıcaklık değişimlerinden kolayca etkilenebiliyor. Bu nedenle peynirin buzdolabında doğru şekilde muhafaza edilmesi hem lezzet hem de dayanıklılık açısından büyük önem taşıyor.
Kaşarı doğrudan streç filme sarmayın
Kaşar peynirini saklarken yapılan en yaygın hatalardan biri, peyniri doğrudan streç filme sarmak.
Streç film peynirin yüzeyinde nem birikmesine neden olabilir. Bu durum da zamanla küf oluşumunu hızlandırabilir.
Daha dengeli bir saklama için kaşarı önce yağlı kâğıt, pişirme kâğıdı ya da peynir kâğıdına sarmak, ardından kapaklı bir kaba yerleştirmek tercih edilebilir.
Yağlı kâğıt yöntemi işe yarayabilir
Kaşar peynirinin yüzeyindeki nem dengesini korumak için yağlı kâğıt kullanılabilir.
Peynir kâğıda sarıldıktan sonra buzdolabında kapalı bir saklama kabına konulabilir. Bu yöntem hem peynirin dışarıdaki kokuları çekmesini azaltabilir hem de fazla nem kaybını önleyebilir.
Buzdolabında doğru bölgeyi seçin
Kaşarın saklandığı yer de önemli.
Peyniri buzdolabının aşırı soğuk bölümlerinde tutmak, dokusunun sertleşmesine ve lezzet kaybına neden olabilir.
Bu nedenle kaşar peyniri için orta raflar ya da sıcaklığın daha dengeli olduğu bölümler tercih edilebilir.
Hava geçirmez kap kullanın
Kaşar peyniri buzdolabındaki diğer yiyeceklerin kokusunu kolayca çekebilir.
Bu nedenle peyniri kâğıda sardıktan sonra kapaklı ve hava geçirmeyen bir saklama kabına koymak faydalı olabilir.
Bu yöntem aynı zamanda peynirin yüzeyinin kurumasını da azaltabilir.
Kaşarı mümkünse bütün halde saklayın
Kaşar peynirini önceden dilimleyip uzun süre bekletmek yerine mümkün olduğunca bütün halde saklamak daha avantajlı olabilir.
Çünkü peynir dilimlendikçe havayla temas eden yüzey alanı artar. Bu da kuruma ve bozulma sürecini hızlandırabilir.
Dilimlemek gerekiyorsa parçaların arasına yağlı kâğıt yerleştirmek işe yarayabilir.
Dondurmak dokusunu değiştirebilir
Kaşar peyniri dondurulabilir ancak çözüldüğünde yapısında değişiklik meydana gelebilir.
Dondurulan peynir daha kuru, kırılgan veya ufalanan bir yapıya dönüşebilir.
Bu nedenle dondurulacaksa küçük porsiyonlara ayırmak ve çözüldükten sonra özellikle yemeklerde kullanmak daha uygun olabilir.
Keserken temiz bıçak kullanın
Kaşarın uzun süre taze kalması için yalnızca saklama koşulları değil, kullanım şekli de önemli.
Peyniri keserken temiz ve kuru bir bıçak kullanılması gerekiyor. Kirli veya ıslak bıçaklar peynir yüzeyine bakteri ve nem taşıyabilir.
Her kullanımdan sonra bıçağın yıkanıp tamamen kurutulması hijyen açısından faydalı olur.
Küf oluşursa ne yapılmalı?
Kaşar peynirinde küf oluşması durumunda dikkatli olmak gerekiyor.
Sert peynirlerde yüzeyde küçük bir küf alanı oluştuğunda bazı gıda güvenliği rehberleri, küflü bölümün çevresinden ve altından genişçe kesilip atılabileceğini belirtiyor. Ancak küf yayılmışsa, kötü koku varsa ya da peynirin yapısı belirgin şekilde bozulmuşsa ürünü tüketmemek daha güvenli.
Kaşarın ömrünü uzatmak için küçük detaylar önemli
Kaşar peynirini doğru şekilde sarmak, uygun sıcaklıkta muhafaza etmek, temiz bıçak kullanmak ve gereksiz yere dilimlememek ürünün tazeliğini daha uzun süre korumaya yardımcı olabilir.
En önemli nokta ise peyniri nemli, açıkta veya kirli yüzeylerle temas edecek şekilde saklamamak. Bu basit önlemler hem israfı azaltabilir hem de kaşarın lezzetini daha uzun süre koruyabilir.
