Yüzey olarak şeftaliye çok benzeyen ama pürüzsüz kabuğuyla ayrışan nektarin, son yıllarda hem besin değeri hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline geldi. C vitamini yönünden zengin oluşu, bağışıklığı güçlendirmesi ve antioksidan özellikleriyle sadece yazın değil, dört mevsim tüketilmesi gereken bir meyve.
Doğal Kurutmayla Kararma Sorununa Son
Yazın bu lezzetli meyvesinden uzun süre faydalanmak istiyorsanız, en pratik ve sağlıklı yöntem kurutmak. Ancak kurutma aşamasında sıkça karşılaşılan kararma sorunu, yanlış uygulamaların bir sonucu. Doğru teknikle kurutulan nektarin, aylarca taptaze kalabiliyor.
İlk olarak meyveleri seçerken dikkatli olun: Çok yumuşak olmayan ama yeterince olgun nektarinler tercih edilmeli. Yıkayıp kuruladıktan sonra ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın. Ardından dilimleme işlemini zevkinize göre yapabilirsiniz.
Kararmayı Engelleyen Limon Suyu Tüyosu
Dilimlerin kararmaması için uygulanabilecek en etkili yöntem limonlu su banyosu. 1 litre suya 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek hazırlanan bu karışım, meyve dilimlerinin hem rengini hem tazeliğini korur. Dilimleri 5 dakika kadar bu suda beklettikten sonra kurutma işlemine geçilebilir.
Güneşte Kurutma: Doğallıktan Vazgeçmeyenlere
Geleneksel yöntem olan güneşte kurutma, katkısız ve tamamen doğal sonuçlar verir. Dilimlenmiş meyveler temiz bir bezin veya kurutma filesinin üzerine tek sıra halinde dizilir. Üzeri sineklik ya da ince bir tülle örtülerek tozdan ve böceklerden korunur. Bol güneş alan bir yerde, 3 ila 5 gün arasında kurutulur. Bu yöntemde dikkat edilmesi gereken en önemli unsur hava sirkülasyonu ve temiz ortamdır. Güneş ışığı, meyvenin rengini koruyarak doğal tatlarını da hapseder.
Alternatif Yöntem: Fırında Kurutma
Eğer bulunduğunuz bölgede yeterli güneş yoksa ya da hızlı sonuç almak istiyorsanız, fırın da iyi bir alternatiftir. Fırınınızı 50-60 dereceye ayarlayıp kapağını hafif aralık bırakarak kurutma işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Yaklaşık 6-8 saatlik bir sürede, kıvamında kurular elde edebilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen nektarin dilimleri eşit aralıklarla yerleştirilmeli, böylece hava akışı sağlanarak nemin dışarı atılması kolaylaşır.
Doğru Saklama Yöntemiyle 1 Yıla Kadar Dayanıyor
Kuruyan nektarinlerin nemini tamamen kaybettiğinden emin olduktan sonra, cam kavanozlarda ya da pamuklu torbalarda saklamak en ideal yöntemdir. Saklama alanının serin, kuru ve karanlık olması gerekir. Bu koşullar sağlandığında kurutulmuş nektarinler 6 ila 12 ay boyunca tazeliğini korur.
Nerelerde Kullanılır?
Kurutulmuş nektarin sadece atıştırmalık olarak değil; salatalarda, yoğurtlarda, granola karışımlarında ve tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Çocuklara şekerli abur cuburlar yerine verilebilecek sağlıklı bir alternatif olması da cabası. Özellikle büyük miktarda kurutmak isteyenler için öneri: Parti parti çalışın. Böylece her seferinde taze ve kaliteli ürün elde edebilirsiniz.
Sıla Solaklar VERİM