Yöresel ürünleriyle tanınan Balıkesir, sadece doğası ve tarihiyle değil; sabah sofralarıyla da fark yaratıyor. Zeytinyağından tulum peynirine, höşmerimden ekşi mayalı köy ekmeğine kadar onlarca yerel tat, Balıkesir kahvaltısını adeta bir gastronomi şölenine dönüştürüyor.

Türkiye’nin Ege ve Marmara bölgeleri arasında köprü konumunda yer alan Balıkesir, kahvaltı kültürüyle de dikkat çekiyor. Sahip olduğu verimli topraklar ve yaylacılıkla harmanlanmış kırsal yaşam sayesinde şehir, sabah sofralarında bu zenginliğin izlerini taşıyor.

50 Peynirli Şehir Balıkesir

Balıkesir’e “50 Peynirli Şehir” denmesi tesadüf değil. Kentin farklı ilçelerinde farklı tat profillerine sahip birçok peynir çeşidi üretiliyor. Bunlardan bazıları:

Kirli Hanım Peyniri: Aromatik, hafif tuzlu ve yumuşak yapısıyla özellikle köy kahvaltılarının yıldızı.

Sepet Peyniri: Geleneksel sepet kalıplarında şekillendirilen, hafif tuzlu ve doğal mayalı bir peynir türü.

Teneke Tulum: Sındırgı ve Bigadiç çevresinden gelen güçlü aromalı ve yağlı bir tulum peyniri.

Lor Peyniri: Reçelle ya da balla birlikte tatlıya yakın bir kahvaltı alternatifi oluşturur.

Zeytin ve Zeytinyağı Kültürü

Edremit, Ayvalık ve Havran ilçeleri, Türkiye’nin en kaliteli zeytin ve zeytinyağlarını üretmektedir. Soğuk sıkım naturel zeytinyağları, kahvaltı sofralarında kekik ve pul biberle lezzetlendirilerek tüketilir. Çizik yeşil zeytinler, salamura siyah zeytinler ve taş baskı zeytinyağları Balıkesir kahvaltısının vazgeçilmezlerindendir.

Sıcak Lezzetler

Balıkesir kahvaltılarında sadece soğuk tabaklar değil, sıcak ve doyurucu seçenekler de vardır:

Yumurtalı Lor: Tereyağında kavrulmuş lorun yumurtayla buluşmasıyla ortaya çıkan eşsiz bir lezzet.

Sucuklu Yumurta: Balıkesir kasaplarının özel baharatlarla hazırladığı sucuklarla yapılır.

Köy Börekleri: Otlu, peynirli ya da patatesli olarak hazırlanır, taş fırınlarda pişirilir.

Tatlısız Sofra Olmaz: Höşmerim ve Reçeller

Balıkesir’in en meşhur tatlısı olan höşmerim, sabah kahvaltılarının dahi yıldızıdır. Tereyağı, irmik ve şekerle hazırlanan bu özel tat, ceviz ya da kaymakla zenginleştirilerek servis edilir. Bunun yanında ev yapımı reçeller de kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır. Ayva, vişne, domates ve karadut reçelleri en çok tercih edilenler arasındadır. Bazı evlerde ise zeytin reçeli gibi özgün tatlara da rastlanabilir.

Ekmek Kültürü

Kahvaltının en temel eşlikçisi olan ekmek Balıkesir’de geleneksel yöntemlerle yapılır. Odun fırını ekmeği, Susurluk göbekli pidesi ve ekşi mayalı köy ekmeği, doğal lezzetleriyle dikkat çeker. Taş fırınlarda pişen bu ekmekler, zeytinyağı ve peynire adeta eşlikçi olur.

Nerede Yenir?

Balıkesir kahvaltısını deneyimlemek isteyenler için birçok alternatif mevcut:

Edremit, Akçay ve Altınoluk bölgesinde kahvaltı bahçeleri

Ayvalık ve Cunda Adası’nda nostaljik taş kahvaltı salonları

Burhaniye, Havran, İvrindi gibi ilçelerde köy kahvaltısı sunan butik işletmeler

Balıkesir merkezde yöresel ürünler servis eden kahvaltı mekânları

Kahvaltıdan Fazlası

Balıkesir kahvaltısı yalnızca bir öğün değil, kentin tarımsal üretim kültürünün ve sofra geleneklerinin bir yansıması. Her lokmasında doğallık, her tabakta üretici emeği, her kahvaltıda bir yaşam biçimi var. Balıkesir’i tanımak isteyenler için bu kahvaltı sofraları en doğru başlangıç noktası.

Şefiye YILDIRIM