Türkiye’de enginar üretiminde önemli merkezlerden biri olan Bursa’da hasat sezonunun başlamasıyla birlikte “enginar soyucu” olarak bilinen ustaların yoğun mesaisi de başladı. Özellikle Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde yetiştirilen enginarlar, deneyimli ustaların elinden geçerek sofralara ulaşırken, bu işten elde edilen gelir ise dikkat çekiyor.
Bursa’da sezon boyunca çalışan bazı enginar soyucularının aylık kazancının 240 bin liraya kadar ulaşabildiği öğrenildi. Yoğun emek isteyen meslek, son dönemde yüksek kazancıyla da gündem oldu.
Günde Bin Enginar Soyuyor
Nilüfer ilçesine bağlı Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 10 yıldır enginar soyumu yapan 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, sezonun başlamasıyla birlikte yoğun tempoya girdiklerini söyledi. Normalde pazarcılık yaptığını belirten Nizamsever, enginar sezonunda tamamen bu işe yöneldiğini ifade etti.
Enginar soyumunun tane başına fiyatının iş yoğunluğuna göre değiştiğini anlatan Nizamsever, “Sezonumuz başladı. Yaklaşık 10 yıldır bu işi yapıyorum. Enginar soymanın tanesi 8 liradan başlayıp 15 liraya kadar çıkıyor. Sürekli işi olan müşterilerde fiyat daha düşük oluyor. Günlük yaklaşık bin adet enginar soyuyorum. Bu da günlük ortalama 8 bin liraya denk geliyor. Ay sonunda ise kazanç 240 bin lirayı bulabiliyor” dedi.
“Dışarıdan Göründüğü Kadar Kolay Değil”
Enginar temizleme işinin büyük emek istediğini belirten Nizamsever, mesleğin zorluklarına da dikkat çekti. Her bir enginar için onlarca kez el ve bilek hareketi yaptıklarını söyleyen usta soyucu, işin fiziksel olarak oldukça yorucu olduğunu anlattı.
Nizamsever, “Tek bir enginarın temizlenmesi bitene kadar el ve bilek yaklaşık 40 kez dönme hareketi yapıyor. Saatler boyunca aynı işi tekrar etmek oldukça zor. Hasanağa’daki işler bittikten sonra farklı bölgelerde çalışmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 3 ay boyunca aralıksız enginar soyuyoruz” ifadelerini kullandı.
Hasanağa’da Yüz Binlerce Enginar İşleniyor
Bursa’nın önemli üretim noktalarından biri olan Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 200 dönüm alanda enginar üretimi yapılıyor. Dönüm başına ortalama 400-450 kök enginar dikilirken, bir dönümden yaklaşık 2 bin adet enginar elde ediliyor.
Bu verilere göre yalnızca Hasanağa Mahallesi’nde sezon boyunca yaklaşık 400 bin enginar hasat edilerek soyum işleminden geçiriliyor.
Bursa Türkiye’de Zirveye Oynuyor
2025 yılı TÜİK verilerine göre Bursa’da yaklaşık 7 bin 531 dekarlık alanda toplam 9 bin 778 ton enginar üretildi. Bu rakamlarla Bursa, İzmir’in ardından Türkiye’de en fazla enginar üreten ikinci il oldu.
Kentteki üretimin büyük bölümü Mustafakemalpaşa ve Nilüfer ilçelerinde gerçekleştiriliyor. Mustafakemalpaşa’da yaklaşık 3 bin dekar alanda 3 bin 750 ton, Nilüfer’de ise 2 bin 451 dekarlık alanda 3 bin 64 ton enginar üretimi yapılıyor.
Yüksek üretim kapasitesiyle dikkat çeken Bursa’da enginar sezonunun önümüzdeki haftalarda daha da yoğunlaşması bekleniyor.
İHA