Türk mutfağında bal, reçel, sıcak ekmek ve şerbetli tatlılarla birlikte sıkça tüketilen kaymak, yoğun ve kremamsı yapısıyla sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunuyor.
Geleneksel kaymak üretimi sütün yağlı kısmının yoğunlaştırılmasıyla yapılırken, evde daha pratik şekilde hazırlanabilen tariflerde süt ve krema kullanılıyor. Hazırlaması yaklaşık 15 dakika süren tarifin ardından karışımın iyice soğuması ve buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor.
Evde Kaymak İçin Gerekli MalzemelerYaklaşık 4 kişilik tarif için gerekli malzemeler şöyle:
- 2 su bardağı süt
- 3 paket sıvı krema
- 1/4 su bardağı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Tarife başlamadan önce kullanılan süt günlük süt ise kaynatılarak bir miktar ılımaya bırakılıyor. Pastörize süt tercih edilmesi halinde doğrudan tarife geçilebiliyor.
Süt uygun bir tencereye alındıktan sonra üzerine sıvı krema ve nişasta ekleniyor. Karışım tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırılıyor.
Ardından tencere ocağa alınarak karışım orta ateşte sürekli karıştırılarak pişiriliyor.
Kıvam Almaya Başlayınca Tereyağını EkleyinKarışım koyulaşmaya başladığında içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ilave ediliyor.
Tereyağı tamamen eriyip karışıma karışana kadar çırpmaya devam ediliyor. Kaymak kıvamına yakın, yoğun ve pürüzsüz bir yapı oluştuğunda ocak kapatılıyor.
Buradaki en önemli noktalardan biri karışımı pişirirken sürekli karıştırmak. Böylece nişastanın topaklanmasının ve karışımın tencerenin dibine tutmasının önüne geçilebiliyor.
Kaymağı Dinlendirmeyi UnutmayınHazırlanan sıcak karışım hafifçe nemlendirilmiş bir borcama veya seramik kaba aktarılıyor.
Üzeri streç filmle kapatılarak oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılıyor. Soğuyan kaymak daha sonra buzdolabına kaldırılıyor.
Kıvamının iyice oturması için en az 2 saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor. Daha yoğun bir yapı isteyenler kaymağı bir gece boyunca dinlendirebilir.Buzdolabında yeterince dinlenen kaymak bıçak yardımıyla kare veya üçgen parçalar halinde dilimlenebilir.
Çelik spatula kullanılarak dikkatlice alınan dilimler kahvaltıda bal veya reçelle, tatlıların yanında ya da meyvelerle birlikte servis edilebilir.
Kaymak Tarifinin Püf NoktalarıEvde hazırlanan kaymağın pürüzsüz ve yoğun olması için birkaç ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor.
Nişastanın süt ve kremayla henüz soğukken iyice karıştırılması topaklanmayı önlüyor. Karışımın pişme süresince sürekli karıştırılması ise daha homojen bir kıvam sağlıyor.
Ayrıca kaymağı sıcak halde kesmeye çalışmak yerine buzdolabında tamamen soğumasını beklemek gerekiyor. Dinlendikçe kıvamı sertleşiyor ve dilimlenmesi kolaylaşıyor.
Tatlıların Yanına Pratik AlternatifSüt, krema ve tereyağıyla hazırlanan bu ev yapımı tarif, özellikle ani tatlı isteğinde veya kahvaltı sofralarında kullanılabilecek pratik seçeneklerden biri.
Hazırlık aşaması kısa sürse de kıvamın oturması için buzdolabında bekletme süresi gerekiyor. Bir gece önceden hazırlanması halinde ise ertesi gün servise hazır hale geliyor.
HABER MERKEZİ