Edremit’in Asırlık Geleneği

Edremit’te düğün çorbası, sadece bir yemek değil; birlik, paylaşım ve bereketin sembolü olarak görülüyor. Geçmişte köy düğünlerinde büyük kazanlarda kaynatılan bu çorba, misafirlere ikram edilerek düğün sofralarının baş tacı olurdu. Günümüzde ise evlerde, lokantalarda ve özel davetlerde aynı özenle hazırlanıyor.

Lezzetin Sırrı Malzemede

Edremit düğün çorbasını benzerlerinden ayıran en önemli özellik, kuzu gerdan etiyle hazırlanan yoğun et suyu ve kesilmeyen terbiyesidir. Yoğurt, un ve limon suyunun dengeli kullanımı, çorbaya hem hafif bir ekşilik hem de yumuşak bir kıvam kazandırır.

Edremit Usulü Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?

Gerekli Malzemeler

500 gram kuzu gerdan eti
1,5 litre su

Terbiyesi için:

5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 su bardağı su

Üzeri için:

Tereyağı
Pul biber

Nasıl Hazırlanır?

Kuzu gerdan eti düdüklü tencereye alınır, üzerine su eklenerek kapağı kapatılır ve yaklaşık 30–35 dakika boyunca pişirilir.
Pişen etler soğuması için kaba alınır ve sonrasında didiklenir.
Etleri terbiye etmek için yoğurt, un, yumurta sarısı, limon suyu ve su bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpılır.
Et suyu süzülerek ayrı bir çorba tenceresine alınır.
Kaynama başlamadan önce, sürekli karıştırılarak terbiye yavaş yavaş eklenir.
Çorba kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.
Didiklenen etler eklenir.
Kıvama göre sıcak su eklenebilir.
Tuz ayarı yapıldıktan sonra 5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır.
Üzerine tereyağında kızdırılan pul biber gezdirilerek servis edilir.

Kış Soğuğunda İç Isıtıyor

Besleyici yapısı sayesinde özellikle soğuk havalarda tercih edilen Edremit düğün çorbası, hem mideyi hem de gönülleri ısıtıyor. Günümüzde Edremit’i ziyaret eden birçok kişi, bu yöresel lezzeti tatmadan ilçeden ayrılmıyor. Eğer canınız bu çorbadan çekerse, birçok esnaf lokantasında tatmak mümkün.

Edremit düğün çorbası, geçmişten günümüze uzanan hikâyesiyle, yöre mutfağının en kıymetli mirasları arasında yer almaya devam ediyor.

Sıla SOLAKLAR VERİM