Ege’nin zeytin kokulu topraklarından doğan ve Edremit mutfağının nadide lezzetlerinden biri olan zeytin çorbası, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla yerel halkın favori yemeklerinden biri. Tarihi, zeytinciliğin binlerce yıllık geçmişine dayanan bu çorba, özellikle zeytin hasadı yapan köylülerin besleyici bir yemek arayışıyla ortaya çıkmış.

Lezzetin Sırrı: Zeytin ve Zeytinyağı

Edremit Körfezi’nin zeytin ağaçlarından toplanan siyah ve yeşil zeytinlerin başrolde olduğu bu çorba, zeytinyağının eşsiz aromasıyla birleşerek sofralara geliyor. Soğan, sarımsak ve unla yapılan basit bir temel, zeytinlerin eklenmesiyle özgün bir tada dönüşüyor. Dileyenler çorbayı yoğurtla zenginleştirerek hafif bir ekşi aroma elde edebiliyor.

Zeytin Çorbasının Tarifi

Zeytin çorbasını hazırlamak oldukça kolay. Çorbanın sırrı, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytinlerin zeytinyağında kavrulmasıyla başlıyor. Tavuk suyu veya sebze suyu eklenerek yoğun bir kıvam elde ediliyor. Üzerine kekik ve karabiber gibi baharatlar eklenerek servis edilen çorba, kızarmış ekmekle tüketildiğinde tam bir ziyafete dönüşüyor.

Sağlık Açısından Bir Hazine

Zeytin çorbası sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çekiyor:

Kalp dostu: Zeytinyağının içerdiği tekli doymamış yağlar, kalp sağlığını destekliyor ve kolesterolü dengelemeye yardımcı oluyor.
Antioksidan kaynağı: Zeytin, E vitamini ve fenolik bileşiklerle bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Sindirim dostu: Hafif yapısı sayesinde mideyi rahatlatıyor ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı oluyor.
Enerji deposu: Zeytinin doğal enerjisi, gün boyu dinç kalmayı sağlıyor.

Edremit Mutfağında Zeytin Çorbasının Yeri

Zeytin çorbası, Edremit halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek. Özellikle köy düğünlerinde, hasat zamanlarında ve soğuk kış günlerinde sıkça tercih edilen bu çorba, köklü bir mutfak kültürünü temsil ediyor. Yerel pazarlardan temin edilen zeytinlerle yapılan bu tarif, doğal ve sağlıklı bir lezzet arayanlar için eşsiz bir seçenek.

Ege Mutfağının Şifa Kaynağını Deneyin

Eğer Edremit’e yolunuz düşerse, yerel lokantalarda ya da köy sofralarında bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmeyin. Zeytin çorbası, hem midenize hem de ruhunuza iyi gelecek!

Şefiye YILDIRIM