Ev yapımı kurabiyelerin sıcaklığı ve kokusu, mutfakta geçirilen zamanı keyfe dönüştürüyor. Özellikle sonbahar ve kış aylarında tarçının mis gibi kokusu, cevizle buluştuğunda ortaya çıkan aroma herkesi mest ediyor. İşte çay saatlerinin yıldızı olacak, kıyır kıyır dokusuyla damaklarda iz bırakan tarçınlı cevizli kurabiye tarifi…
Malzemeler: Her Evde Bulunan Lezzet Sırları
Bu enfes tarifin en güzel yanlarından biri, malzemelerinin oldukça pratik ve her mutfakta bulunabilecek türden olması.
Hamuru için:
250 gram margarin veya tereyağı, Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta akı, 1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı tepeleme tarçın, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 4,5 – 5 su bardağı un
Üzeri için:
3 yemek kaşığı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı tarçın
Bu malzemelerle yaklaşık 30 adet kurabiye elde edebilirsiniz.
Hamurun Hazırlanışı: Kıvamın Sırrı Sabırda
Kurabiyenin lezzet sırrı, hamurun yumuşacık ama ele yapışmayan kıvamında gizli.
İlk olarak geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını alın. Üzerine pudra şekeri, sıvı yağ, yumurta akı, vanilya, kabartma tozu ve tarçını ekleyin. Unun bir kısmını ekleyip yoğurmaya başlayın.
Unu kontrollü bir şekilde, yavaş yavaş ilave edin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde ettiğinizde, dövülmüş cevizi karışıma katın ve son kez yoğurun. Ceviz hem lezzet hem de hoş bir kıtırlık kazandıracaktır.
Şekil Verme ve Pişirme: Fırından Gelen Mis Koku
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassılaştırın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin üzeri hafif pembeleştiğinde fırından çıkarabilirsiniz. Pişme süresi fırın tipine göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle kurabiyeleri son dakikalarda dikkatle takip etmek önemli.
Sunum Aşaması: Tarçın ve Pudra Şekeriyle Şık Dokunuş
Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri, bir kase içinde karıştırılmış pudra şekeri ve tarçın karışımına bulayın. Bu adım, kurabiyelere hem şık bir görünüm hem de yoğun bir tarçın aroması kazandırır. Ardından servis tabağına alın ve soğumaya bırakın. Yanında taze demlenmiş bir çay veya filtre kahveyle servis ettiğinizde, ortaya unutulmaz bir lezzet şöleni çıkacaktır.
Püf Noktaları: Kıvamı ve Kokusuyla Fark Yaratan Kurabiyeler
Kurabiyeyi daha yoğun tarçın aromalı seviyorsanız, hamura eklediğiniz tarçın miktarını yarım kaşık artırabilirsiniz.
Unu eklerken dikkatli olun; fazla un kurabiyenin sertleşmesine neden olur.
Ceviz yerine badem veya fındık da tercih edebilirsiniz.
Fırından çıkar çıkmaz şeker-tarçın karışımına bulamak, karışımın kurabiyeye daha iyi yapışmasını sağlar.
Evde Sıcacık Bir Kurabiye Keyfi
Tarçınlı cevizli kurabiye, özellikle soğuk günlerde mutfağınızı saran kokusuyla hem ruhu hem de damakları ısıtıyor. Ev yapımı lezzetler arasında her zaman ilk sıralarda yer alan bu tarif, çocukların da büyüklerin de favorisi olacak.
Afiyet olsun!
Sıla Solaklar VERİM