Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin desteğiyle düzenlenen kitap fuarı, kültür, sanat ve eğitimi buluştururken, Balıkesir’in yöresel değerlerini de ön plana çıkarıyor. Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri tarafından hazırlanan “Maşınga”, yalnızca bir yemek kitabı değil, aynı zamanda Balıkesir’in gastronomik tarihini geleceğe taşıyan özel bir çalışma olarak öne çıkıyor.
Kaybolmaya Yüz Tutmuş Tarifler Gün Yüzüne Çıkıyor
Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Erhan Kolak öncülüğünde 23 öğrenci tarafından hazırlanan “Maşınga”, dört yıllık yoğun bir emeğin ürünü. Üç yılı alan taraması, bir yılı editöryel süreç olmak üzere uzun bir çalışmanın ardından tamamlanan kitapta Balıkesir’in unutulmuş lezzetleri derlenip fotoğraflandı. Kolak, “Balıkesir’in bütün ilçelerini tek tek gezdik. Tariflerin çoğu ilçeler arasında gelin alıp verme kültürüyle taşınmış, bu yüzden birçoğu şehrin ortak mirası haline gelmiş” dedi.
Kitapta yer alan Gömeç bölgesine ait “Kuna” ve Gönen’e özgü poy otundan yapılan “Poylu Tuz” tariflerinin özel bir öneme sahip olduğunu belirten Kolak, öğrencilerinin her tarifi üç kez deneyerek en doğru haline ulaştıklarını ifade etti.
Balıkesir’in Yemek Mirası Geleceğe Taşınıyor
“Maşınga” kitabında yer alan yaklaşık 60 tarif, öğrenciler tarafından hem okul atölyelerinde hem de ev ortamında hazırlanarak fotoğraflandı. Kolak, “Bu kitabı sadece bir yayın olarak değil, Balıkesir’in kültürel birikimini yansıtan bir miras olarak görüyoruz. Hedefimiz bu tarifleri bir YouTube kanalı üzerinden paylaşarak hem genç kuşaklara öğretmek hem de Balıkesir’in yemek kültürünü tüm Türkiye’ye tanıtmak” dedi.
Ayrıca kitabın içerisindeki tariflerin Balıkesir restoranlarında “Balıkesir tarifi” olarak yer alması hedefleniyor. Kitap satışından elde edilecek tüm gelir ise okul aile birliğine aktarılacak.
“Başkan Akın’a Sonsuz Teşekkürler”
Öğretmen Erhan Kolak, projenin tanıtım sürecinde Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Akın’a desteklerinden dolayı teşekkür ederek, “Kitabımızı tanıtabilmek için birçok kuruma başvurduk. Ancak bize yalnızca Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Kültür Dairesi Başkanlığı sahip çıktı. Stant açmamıza ve kitabımızı tanıtmamıza imkan tanıyan Başkanımız Ahmet Akın’a öğrencilerim adına sonsuz teşekkür ediyorum” dedi.
Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin katkılarıyla ilk kez kamuoyuna sunulan “Maşınga”, Balıkesir’in yöresel mutfak kültürünü yaşatmayı ve unutulmaya yüz tutmuş tarifleri gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor.
Ömer Faruk KARATOSUN