Balıkesir Üniversitesi Ayvalık Meslek Yüksekokulu İşletme Yönetimi ve Pazarlama Programı öğrencileri, mesleki deneyimlerini artırmaya yönelik önemli bir teknik geziye imza attı. Bölgenin köklü üretim tesislerinden biri olan Özgün Zeytincilik Fabrikası’nı ziyaret eden öğrenciler, hem zeytinin yolculuğunu yerinde gözlemledi hem de modern üretim teknolojileri hakkında detaylı bilgi aldı.
Ayvalık’ın zeytin ve zeytinyağıyla özdeşleşen üretim kültürü içinde gerçekleştirilen bu teknik inceleme, öğrencilerin sektör dinamiklerini daha somut şekilde anlamalarına katkı sundu.
Eğitim Kadrosu Eşliğinde Kapsamlı İnceleme
Öğr. Gör. Hayri Taşkır ve Öğr. Gör. Gözde Nur Coşkun Kaya rehberliğinde gerçekleşen ziyaret, öğrencilerin merak ettikleri tüm üretim aşamalarını birebir gözlemlemelerine imkân tanıdı. Eğitim kadrosu, teknik gezinin her aşamasında öğrencilerle birlikte olarak üretim sürecinin teknik detaylarını anlamalarına yardımcı oldu.
Zeytinin ağaçtan fabrikaya ulaşmasından presleme tekniklerine, analitik kalite kontrollerinden depolama koşullarına kadar pek çok konu uzmanlar tarafından adım adım anlatıldı.
Zeytin İşleme Sürecinin Detayları Aktarıldı
Ziyarette öğrenciler, zeytinin fabrikaya kabulünden itibaren başlayan süreçleri yakından takip etti. İlk olarak zeytinlerin kalite ayrımının nasıl yapıldığı anlatılırken ardından yıkama, kırma, malaksasyon (yoğurma) ve sıkım aşamaları uygulamalı biçimde gösterildi.
Tesis yetkilileri, özellikle modern sistemlerde kullanılan iki ve üç fazlı ekstraksiyon teknolojilerini örneklerle açıklayarak öğrencilerin üretim tekniklerine hâkim olmasına katkıda bulundu. Bunun yanında asit oranı, polifenol seviyesi ve duyusal analiz gibi zeytinyağı kalite kriterleri de öğrencilerle paylaşıldı.
Paketleme ve Depolama Aşamaları Yerinde Görüldü
Ziyaretin bir diğer önemli bölümü paketleme ünitesi oldu. Öğrenciler, hijyen standartları doğrultusunda yürütülen şişeleme ve etiketleme işlemlerini inceleyerek ürünün tüketiciye ulaşana kadar geçirdiği süreç hakkında bilgi sahibi oldular.
Depolama bölümünde ise zeytinyağının ışık, sıcaklık ve hava ile temasına karşı aldığı koruma yöntemleri anlatıldı. Bu aşamada kullanılan krom tanklar ve azot basımı gibi uygulamalar öğrencilerin dikkatini çeken noktalar arasında yer aldı.
Sektörün Güncel Uygulamaları Öğrencilere Aktarıldı
Teknik gezide yalnızca üretim süreçleri değil, zeytinyağı sektörünün güncel gelişmeleri de öğrencilere aktarıldı. Fabrika yetkilileri, dünya genelindeki tüketim alışkanlıkları, sürdürülebilir tarım uygulamaları ve ihracat fırsatlarıyla ilgili önemli bilgiler verdi.
Öğrenciler böylece hem teorik bilgilerle hem de pratikte gözlemledikleri uygulamalarla sektöre dair daha geniş perspektif kazandı.
Öğrenciler İçin Önemli Bir Mesleki Deneyim
Ayvalık MYO öğrencileri teknik gezi sonunda, edindikleri bilgilerin sektördeki kariyer planları açısından büyük katkı sağladığını ifade etti. Ziyaret sayesinde hem pazarlama hem de işletme yönetimi alanında üretim süreçlerinin nasıl şekillendiğini daha somut şekilde analiz etme fırsatı buldular.
Sıla Solaklar VERİM