Ayva tatlısı için gerekli malzemeler
- 3 adet orta boy ayva
- Her yarım ayva için 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- 10-12 adet karanfil
- Yarım su bardağı su
Ayvaların kararmasını önlemek için:
- 1 adet limon
- Yaklaşık 1 litre su
Servis için:
- Kaymak
- File Antep fıstığı
Ayva tatlısı nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi
1. Ayvaları hazırlayın.
Öncelikle derin bir kaba su doldurun ve içerisine bir limonun suyunu sıkın. Ayvaları ikiye bölün, çekirdek yataklarını çıkarın ve kabuklarını soyun. Kararmamaları için hazırladığınız limonlu suda bekletin.
2. Çekirdekleri saklayın.
Ayvaların içerisinden çıkardığınız çekirdekleri atmayın. Bu çekirdekler, tatlının pişirme sırasında doğal pembe ve kırmızı tonlarını kazanmasına yardımcı olacak.
3. Şeker ve baharatlarla pişirin.
Ayvaları oyuk kısımları yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirin. Çekirdekleri, çubuk tarçını ve karanfilleri ekleyin. Her yarım ayvanın üzerine 3 yemek kaşığı şeker dökün. Yarım su bardağı suyu ilave edin.
4. Kısık ateşte kıvam almasını bekleyin.
Tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık seviyeye alın. Ayvalar yumuşayıp rengini alana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirmeye devam edin.
5. Soğutup servis edin.
Pişen ayvaları servis tabağına alın ve yaklaşık 3-4 saat soğumaya bırakın. Üzerlerine tencerede kalan şerbeti gezdirin. Kaymak ve file Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.
Ayva tatlısının kırmızı olması için ne yapılmalı?
Ayva tatlısı hazırlarken en çok merak edilen konulardan biri, tatlının nasıl kırmızı renge kavuştuğu oluyor. Bu aşamada ayva çekirdekleri önemli rol oynuyor.
Ayvanın içerisinden çıkarılan çekirdeklerin pişirme suyuna eklenmesi, tatlının doğal renginin belirginleşmesine yardımcı oluyor. Ayrıca tatlının kısık ateşte uzun süre pişirilmesi de renk gelişimini destekliyor.
Ayvalar ilk başta açık renkli görünse de pişirme süresinin ilerleyen aşamalarında şerbet pembeleşmeye ve meyveler kırmızı tonlar almaya başlayabiliyor. Ancak elde edilecek rengin yoğunluğu kullanılan ayvanın çeşidine ve olgunluğuna göre değişebiliyor.
Ayva tatlısı nasıl servis edilir?
Ayva tatlısı, sade olarak tüketilebildiği gibi kaymak ve Antep fıstığıyla da servis edilebiliyor. Tatlının kırmızı rengiyle kaymağın beyazlığı, sunumda iştah açıcı bir görünüm oluşturuyor.
Daha hafif bir sunum isteyenler tatlıyı yalnızca kendi şerbetiyle tercih edebilir. Özellikle birkaç saat dinlendirilerek servis edilmesi, tatlının soğumasına ve şerbetin kıvam kazanmasına yardımcı oluyor.
HABER MERKEZİ
