Pirinç pilavı, Türk mutfağının en temel lezzetlerinden biri. Her evde pişer ama her zaman istenilen kıvamda olmaz. Kimi zaman lapa olur, kimi zaman sert kalır… Ama artık bu sorunlar tarih oluyor! Çünkü sizin için tam ölçülü malzemelerle birlikte pirinç pilavının tüm püf noktalarını derledik.
İster sade ister şehriyeli hazırlayın, bu yöntemle pilavlarınız restoran kalitesinde olacak. İşte “tane tane pilav nasıl yapılır?” sorusunun en net yanıtı ve mutfakta hayat kurtaran 10 sır!
Pirinç Pilavı İçin Gerekli Malzemeler (4 kişilik):
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 1,5 su bardağı sıcak su (yarısı et ya da tavuk suyu da olabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1-2 damla limon suyu
- Dilerseniz: 1/3 su bardağı arpa şehriye
Pilav Yapmanın Ustalık Gerektiren 10 Püf Noktası
1. Doğru Tencere ile Başlayın
Lezzetli bir pilav için tencerenizin tabanı kalın olmalı. Teflon ya da granit tencereler ısıyı eşit yayarak dibi tutmadan pişirme sağlar.
2. Kaliteli Pirinç Kullanın
Baldo pirinç, pilav için en uygun tercihtir. Hem tane tane kalır hem de lezzetiyle fark yaratır. Yasemin pirinçle yapılırsa pişme süresi biraz uzayabilir.
3.Pirinçleri Suda Bekletin
Pilav yapmadan önce pirinçleri ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, fazla nişastayı dışarı atar, pilavınızın lapa olmasını engeller.
4.Tereyağı ile Lezzet Katın
Pirinçleri kavurmadan önce tereyağını tencerede eritin. Hem aroma verir hem de pirinçlerin daha güzel kavrulmasını sağlar.
5.Şehriyeyi Önce Kavurun (Varsa)
Şehriyeli pilav yapacaksanız şehriyeyi önce kısık ateşte kavurun. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Şehriyeler renk alınca pirinci ekleyin.
6.Malzemeleri Nazikçe Karıştırın
Pirinçleri ekledikten sonra dıştan içe doğru yavaşça karıştırın. Pirinçleri ezmeden kavurmak tane tane kıvam için çok önemlidir.
7.Limonla Beyazlık Kazandırın
Pişirme suyuna 1-2 damla limon suyu eklerseniz, pilavın rengi daha parlak olur. Bu küçük dokunuş, özellikle şehriyeli pilavlarda harika sonuç verir.
8.Ölçü Altın Kuraldır
1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı su idealdir. Daha fazla lezzet için suyun yarısını et ya da tavuk suyu olarak kullanabilirsiniz. Bu yöntem restoran pilavlarının sırrıdır.
9.Kısık Ateşte Pişirin
Yüksek ateşle pilav pişmez! Kısık ateşle yavaş yavaş pişirmek, suyunu tamamen çekmesini sağlar ve lezzeti artırır.
10.Demlemeden Servis Etmeyin
Altını kapattıktan sonra kapağın altına havlu kâğıt koyun ve tencereyi 10 dakika dinlendirin. Bu adım, pilavın tane tane olması için şarttır.
Tane Tane, Lokum Gibi Pilav Artık Sizin İmzanız!
Bu malzemeler ve püf noktalarıyla hazırladığınız pilav, sadece mideyi değil kalpleri de fethedecek. Artık lapa pilav derdi yok; herkes “Bu pilavı sen mi yaptın?” diye soracak. Yemek yapmayı yeni öğrenenler de mutfağın yıldızı olmak isteyenler de bu tarifi defterine mutlaka eklemeli.
Sıla Solaklar VERİM