Osmanlı Mutfağından Günümüze Ulaşan Tat
Balıkesir’in tavuklu mantısı, kökleri Osmanlı mutfağına dayanan bir geleneksel yemek. Eskiden düğün, bayram ve özel gün sofralarının baş tacı olan bu lezzet, bugün hâlâ şehirdeki evlerde, restoranlarda ve yöresel ürün festivallerinde yerini koruyor.
İncecik Hamur, Özenli Hazırlık
Mantının hamuru oldukça ince açılıyor ve minik kareler halinde kesiliyor. İç harcında ise haşlanıp didiklenmiş tavuk eti, tuz ve karabiber bulunuyor. Karelerin ortasına tavuk parçaları konduktan sonra bohça şeklinde kapatılıyor. Balıkesir usulünde mantılar genellikle tavuk suyunda haşlanarak pişiriliyor.
Üzerine Tavuk Suyu ve Tereyağı Dokunuşu
Pişen mantılar, lezzetini artırmak için üzerine tekrar sıcak tavuk suyu eklenerek servis ediliyor. Üzerine gezdirilen eritilmiş tereyağı ve bazen hafif kırmızı toz biber, yemeğe hem koku hem de iştah açıcı bir görünüm katıyor. Yanında ise çoğunlukla sarımsaklı yoğurt tercih ediliyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM