Yapımı En Zor Böreklerden Biri
Su böreğinin diğer böreklerden farkı, yufkalarının tek tek açılması ve kaynar suya batırılıp çıkarıldıktan sonra tepsiye dizilmesi. Bu nedenle hazırlanması oldukça zahmetli ve zaman alıcıdır. Her katın özenle tereyağıyla yağlanması ve iç harcının (peynirli ya da kıymalı) eşit şekilde yerleştirilmesi ustalık gerektiriyor. Böreğin en önemli püf noktası ise yufkaların ne çok fazla ne de çok az haşlanması. Aksi takdirde börek ya sert ya da hamur gibi olabiliyor.
Osmanlı’dan Günümüze Uzanan Lezzet
Tarihî kaynaklarda su böreğinin Osmanlı mutfağında saray sofralarında sıkça yer aldığı biliniyor. Özellikle padişah sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan börek, günümüzde de hem evlerde hem de börek salonlarında özel olarak hazırlanıyor. Geleneksel usulde yapılan su böreği, günümüzde hazır yufka ve pratik yöntemlerle de yapılsa, gerçek lezzeti el açmasıyla ortaya çıkıyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM