Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte beslenme düzeni yeniden gündeme gelirken, Prof. Dr. Canan Karatay kış sebzeleri ve mevsimsel beslenme konusunda dikkat çeken açıklamalarda bulundu. Karatay Sözü kanalında konuşan Karatay, özellikle kışın yaz sebzelerinin tüketilmesine sert tepki göstererek, “Doğa neyi ne zaman verdiyse o zaman yenmeli” dedi.
“Sebzeler Mevsiminde Yenmeli”
Canan Karatay, sebzelerin mevsimine uygun tüketilmesinin vücut sağlığı açısından hayati önemde olduğunu vurguladı. Yazın yetişen domates, biber ve patlıcan gibi sebzelerin kışın tüketilmemesi gerektiğini belirten Karatay, seralarda yetiştirilen parlak ve iri sebzelerin besin değerinin neredeyse olmadığını söyledi.
Karatay, “Kışın tezgahta çocuk başı kadar parlak domates görüyorsanız almayın. O domates domates değil, sadece adı domates” ifadelerini kullandı.
Serada Yetişen Sebzeler İçin Uyarı
Kış aylarında satılan yaz sebzelerinin hormonlu ve ilaçlı olduğuna dikkat çeken Karatay, bu ürünlerin güneş görmeden büyütüldüğünü ve vücuda fayda sağlamadığını dile getirdi. Karatay’a göre aynı sebzelerin sürekli tüketilmesi vücudu yorar ve hastalıklara zemin hazırlar.
“Vücudun da dinlenmeye ihtiyacı var. On iki ay aynı sebzeleri yerseniz bağışıklık sistemi bunu kaldıramaz” dedi.
Kış Sebzeleri Bağışıklığın Temeli
Canan Karatay, kış aylarında mutlaka tüketilmesi gereken sebzeleri de tek tek sıraladı. Lahana, karnabahar, brokoli, kereviz, yer elması, pırasa, turp ve pancarın kış sofralarının vazgeçilmezi olması gerektiğini söyledi.
Özellikle kırmızı pancarın damarları genişleten nitrik oksit içerdiğini belirten Karatay, pancar suyunun da kış aylarında güç ve direnç sağladığını ifade etti.
Turşu ve Fermente Gıdaların Önemi
Kış beslenmesinde turşunun önemine ayrı bir parantez açan Karatay, özellikle lahana turşusunun bağışıklık sistemi için çok değerli olduğunu söyledi. Turşunun fermente bir gıda olduğuna dikkat çeken Karatay, bağırsak mikrobiyotasını güçlendirdiğini ve hastalıklara karşı koruma sağladığını dile getirdi.
“Turşu suyu altın değerindedir. Kristal kaya tuzuyla yapılmış turşu suyu bağırsakları çalıştırır, bağışıklığı güçlendirir” diye konuştu.
Soğuk Havadan Korkmayın
Soğuk havanın hastalık nedeni olarak görülmesini de eleştiren Karatay, “Soğuk havada mikroplar ve virüsler çoğalmaz. Soğuğa çıktım, üşüttüm, hastalandım efsanesine inanmayın” dedi.
Kış aylarında asıl önemli olanın vücut direncini artırmak olduğunu vurguladı.
Küçük ve Şekilsiz Sebze Daha Sağlıklı
Sebze alırken görüntüye değil doğallığa bakılması gerektiğini söyleyen Karatay, küçük, eğri, buruşuk ve şekilsiz sebzelerin hormonlanmamış olduğunu belirtti. Parlak ve iri sebzelerin ise çoğunlukla hormonlu olduğuna dikkat çekti.
Çorba, Kelle Paça ve Bağırsak Sağlığı
Canan Karatay, kış aylarında çorbanın ihmal edilmemesi gerektiğini, özellikle kelle paça ve ayak paçanın içerdiği kolajen ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini desteklediğini söyledi. Bağırsak sağlığının genel sağlıkla doğrudan ilişkili olduğunu vurgulayan Karatay, düzenli çalışan bağırsakların stres seviyesini de düşürdüğünü ifade etti.
“Doğaya Uyun, Kışı Rahat Geçirin”
Açıklamalarını “Doğaya uyarsanız vücudunuz da size uyum sağlar” sözleriyle tamamlayan Karatay, kış sebzelerine yönelen, fermente gıdaları ihmal etmeyen ve mevsimsel beslenen kişilerin daha sağlıklı bir kış geçireceğini söyledi.
Sıla Solaklar VERİM