Özbek pilavı, zengin içeriği ve doyurucu lezzeti ile Orta Asya mutfağının incilerinden biridir. Et, havuç ve pirincin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu pilav, özel günlerin ve davet sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. İşte adım adım Özbek pilavı tarifi ve yapım püf noktaları.
Malzemeler
Ana Malzemeler:
500 gram kuşbaşı kuzu eti
2 su bardağı pirinç
3 büyük havuç
2 büyük soğan
1 su bardağı sıvı yağ
4 su bardağı su
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Özbek Pilavının Hazırlanışı
- Etin Hazırlanması
Eti Kızartın: Tencereye sıvı yağı alın ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyin. Etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etlerin dışı hafifçe kızarmalıdır.
Soğanları Ekleyin: İnce doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Havuçların Eklenmesi
Havuçları Hazırlayın: Havuçları jülyen doğrayın. İnce uzun şeritler halinde doğranmış havuçlar, pilavın lezzetini artırır.
Havuçları Kavurun: Havuçları tencereye ekleyin ve 5-6 dakika kadar kavurun. Havuçlar yumuşamaya başlayınca tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçalı ekleyin.
- Pirincin Eklenmesi
Pirinci Yıkayın: Pirinci birkaç kez yıkayarak nişastasını temizleyin ve süzün.
Pirinci Ekleyin: Kavrulan havuçların üzerine pirinci ekleyin ve hafifçe karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Pilavın Pişirilmesi
Suyu Ekleyin: Tencereye 4 su bardağı sıcak su ekleyin ve karıştırın.
Pilavı Pişirin: Pilavı yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısarak kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Servis ve Sunum
Özbek pilavı, geniş bir servis tabağına alınarak sunulur. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek veya yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya yeşil salata da bu lezzeti tamamlayacaktır.
Özbek Pilavının Püf Noktaları
Etin Seçimi: Kuzu eti yerine dana eti de kullanılabilir, ancak kuzu eti pilava daha zengin bir lezzet katacaktır.
Pirincin Hazırlığı: Pirinci iyice yıkamak, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Baharatlar: Kimyon ve zerdeçal, Özbek pilavına özgü tatlar katar. Bu baharatları mutlaka eklemeye özen gösterin.
Özbek pilavı, geleneksel tarifi ve zengin içeriği ile sofralarınıza farklı bir lezzet katacak. Bu enfes pilavı yaparken tarifteki adımları dikkatlice takip ederek mükemmel sonuca ulaşabilirsiniz. Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu lezzetli pilavla şaşırtın. Şimdiden afiyet olsun! Ömer Faruk ALA
Fotoğraf: Mynet