Tatlı severlerin gönlünü fetheden Saray Sarması, Osmanlı mutfağının zarif dokunuşlarını günümüze taşıyan, hem görüntüsü hem de lezzetiyle büyüleyen bir tatlı. Kakaolu muhallebisi, yumuşacık kreması ve Hindistan ceviziyle birleşen dokusu sayesinde her lokmada farklı bir lezzet şöleni sunuyor. Evde pratik şekilde hazırlanabilen bu tarif, özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz en şık tatlılardan biri.
Saray Sarması İçin Gerekli Malzemeler
Bu enfes tatlıyı yapmak için mutfağınızda bulunması gereken malzemeler oldukça sade:
- 2 su bardağı Hindistan cevizi
- 1 poşet krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt
Kakaolu muhallebi için;
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Üzeri için:
- Toz Antep fıstığı
- Kırmızı meyveler
Kullanılan su bardağı ölçüsü 200 ml’dir. Bu ölçülerle hazırlanan tarif, yaklaşık 12 porsiyon tatlı elde etmenizi sağlar.
Muhallebinin Kıvamı Lezzetin Sırrı
Saray Sarması’nın en önemli aşaması muhallebisidir. Süt, şeker, un ve kakaoyu bir tencerede karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kıvam koyulaştığında tereyağı ve vanilyayı ekleyin, ocağın altını kapatın ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hindistan Cevizi ile Zarif Bir Zemin
Fırın tepsinizi streç filmle kapladıktan sonra Hindistan cevizini eşit şekilde serpiştirin. Bu adım, tatlının hem alt dokusuna lezzet katar hem de rulo yaparken kırılmadan sarılmasını sağlar. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve spatula yardımıyla düzgünce yayın. Tatlınızı oda sıcaklığında yaklaşık bir saat kadar dinlendirin. Bu süre, muhallebinin kendini toplaması ve mükemmel kıvama gelmesi için oldukça önemlidir.
Krem Şantinin Soğuk Sütle Dansı
Muhallebi dinlenirken krem şantiyi hazırlamaya başlayın. Krem şantiyi derin bir kaba alın, üzerine soğuk sütü ekleyip mikserle koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Krem şantiyi sürmeden önce muhallebinin tamamen soğuduğundan emin olun. Aksi halde krem şanti eriyebilir ve tatlının dokusu bozulabilir. Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi spatula ile dikkatlice sürün ve her yerine eşit şekilde yayın.
Rulo Şeklinde Estetik Sunum
Tatlıyı buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirdikten sonra 12 eşit parçaya bölün. Daha düzgün bir görünüm elde etmek isterseniz, kenarlardan birer parmak genişliğinde kısım kesebilirsiniz. Her dilimi streç film yardımıyla kaldırarak nazikçe rulo haline getirin. Bu aşamada tatlının kırılmaması için dikkatli davranın. Tüm ruloları hazırladıktan sonra servis tabağına dizin. Göz alıcı bir sunum için üzerini toz Antep fıstığı ve kırmızı meyvelerle süsleyin.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Saray Sarması yaparken en önemli püf noktası, muhallebi ve krem şantinin ısısına dikkat etmektir. Muhallebi sıcak olursa krem şanti erir, tatlı dağılır. Ayrıca Hindistan cevizi tabakasının ince ve eşit yayılması, rulonun formunu koruması açısından büyük önem taşır.
Tatlıyı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, hem lezzetini hem de dokusunu artırır. Servis etmeden önce üzerine çikolata sosu gezdirebilir veya taze çilek dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Hem Göze Hem Damağa Hitap Eden Bir Tatlı
Yumuşacık kıvamı, zarif görünümü ve hafif lezzetiyle Saray Sarması, adını tam anlamıyla hak eden bir tatlı. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu tarif, misafir sofralarına krallara layık bir dokunuş katıyor. Üzerine serpilen Antep fıstığı ve meyvelerle renklenen sunumu, tatlının lezzetini görsel bir şölene dönüştürüyor.
Sıla Solaklar VERİM