MasterChef Türkiye’nin 30 Kasım Cumartesi akşamı yayınlanan bölümüne konuk olan şef Vedat Başaran, Osmanlı ve Türk mutfağına olan katkılarıyla izleyenlerin dikkatini çekti. Osmanlı mutfağını gün yüzüne çıkarma çalışmalarından İngiltere’de yaptığı master programına kadar birçok başarıya imza atan Başaran’ın hayatı ve kariyeri merak konusu oldu. İşte, Vedat Başaran hakkında bilinmesi gerekenler…
Vedat Başaran Kimdir?
1963 doğumlu olan Vedat Başaran, Türk mutfağına yaptığı önemli katkılarla tanınan, araştırmacı bir şeftir. Osmanlı mutfağının zenginliğini gün yüzüne çıkarmak için Osmanlıca öğrenen ve Türkçe’ye çevirdiği eserlerle mutfak kültürüne önemli dokunuşlar yapan Başaran, bu alandaki uzmanlığıyla ulusal ve uluslararası çapta tanınıyor.
Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünden mezun olan Başaran, Londra’da ikram ve catering üzerine master yaparak City and Guilds diploması aldı. Aşçılık kariyerine Londra’nın seçkin restoranlarında başlayan şef, Türkiye’ye dönüşünde Dr. Tuğrul Şavkay ve Çelik Gülersoy’un kurduğu TURİNG Derneği’nde çalışarak kariyerine yeni bir boyut kazandırdı.
Çırağan Sarayı’nda Yedi Yıllık Başarı Hikâyesi
1990 yılında Çırağan Palace Kempinski otelinin kuruluş ekibinde yer alan Başaran, burada yedi yıl boyunca genel müdür yardımcısı olarak görev yaptı. Bu dönemde Osmanlı mutfağını modern Türk mutfağı ile harmanlayarak “Tuğra Mutfağı” konseptini hayata geçirdi.
Gastronomiye Katkıları ve Öncü Çalışmaları
1997 yılında ilk restoranı Feriye’yi açan Başaran, burada genel müdürlük ve executive şeflik görevlerini üstlendi. Ayrıca, Topkapı Sarayı’nda Karakol Restaurant’ı hayata geçirerek tarihi dokuyla mutfak sanatını bir araya getirdi. Şu anda Nar Gourmet yönetim kurulu üyesi olarak görev yapan Başaran, Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) başkanlığı görevini sürdürüyor.
Uluslararası tanınırlılığı sayesinde Paul Bocuse, Alain Ducasse ve Michel Troisgros gibi dünyaca ünlü şeflerle işbirlikleri gerçekleştiren Vedat Başaran, Türk mutfağını dünyaya tanıtan önemli isimler arasında yer alıyor.
Vedat Başaran’ın Ödülleri ve Üyelikleri
Profesyonel kariyeri boyunca sayısız ödül alan Başaran, aynı zamanda Mutfak Dostları Derneği, Chaine de Rotisseurs ve Skal International İstanbul üyesidir. Bunun yanı sıra TUROB başkan yardımcılığı görevini de yürütmektedir. Haber Merkezi