Keşkek, buğdayın uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen, et ve tereyağıyla zenginleştirilen bir yemek olarak sofralarda yerini alır. Genellikle kuzu eti veya tavuk eti ile yapılan bu yemek, etin ve buğdayın mükemmel uyumu sayesinde hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Yapımında saatlerce süren bir pişirme süreci bulunur. Bu da yemeğin ne kadar özen ve sabır gerektirdiğini gösterir.
Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde geleneksel olarak yapılan keşkek, aynı zamanda sosyal bir yön de taşır. Özellikle köylerde ve kasabalarda, keşkek hazırlama süreci, bir araya gelerek birlikte yapılan bir etkinlik olarak kabul edilir. Aileler ve komşular, büyük kazanlar eşliğinde bir araya gelir ve yemek pişirilirken sohbetler edilir, işbirliği yapılır.
Balıkesir’in bazı köylerinde de bu geleneğe sadık kalınarak keşkek hazırlanır. Bu bölgede, keşkek genellikle özel günlerde, özellikle düğünlerde, misafirlere sunulur. Balıkesir’in ünlü yerel baharatları ve kuzu etiyle yapılan keşkek, lezzetiyle her zaman takdir toplayan bir yemek olmuştur. Keşkek, bir yandan yörenin kültürünü yaşatırken, diğer yandan sağlıklı ve besleyici bir öğün sunar.
Balıkesir’deki restoranlarda da keşkek sıklıkla menülerde yerini alıyor. Ancak, geleneksel yöntemlerle yapılan keşkeklerin yerini hiçbir restoranda bulmak zor. Yavaş pişen etin ve buğdayın uyumu, taze tereyağıyla birleştiğinde ortaya çıkan lezzet, gerçekten benzersiz bir deneyim sunuyor.
Keşkek, sadece bir yemek olmanın ötesine geçerek, Türk mutfağının zenginliğini ve sosyal yapısını simgeliyor. Onu hazırlarken gösterilen özen, sadece mutfakta değil, aynı zamanda toplumsal ilişkilerde de bir bağ kuruyor. Geleneksel tarifler yaşatıldıkça, bu kültürel miras da günümüze taşınmaya devam ediyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM