Gerekli Malzemeler

4 litre pastörize süt (UHT süt olmamalıdır)

1/4 çay kaşığı peynir mayası (eczanelerde veya marketlerde bulunabilir)

1,5 çay kaşığı sitrik asit

1/4 su bardağı su (mayayı çözmek için)

1/4 su bardağı su (sitrik asidi çözmek için)

1 tatlı kaşığı tuz

Adım Adım Yapılışı

Süt Hazırlığı

Bir tencereye sütü ekleyin. Ayrı bir kapta 1/4 su bardağı su ile sitrik asidi karıştırın ve bu karışımı sütle buluşturun. Orta ateşte sütü 30-35 dereceye kadar ısıtın. (Elinizi yakmayacak kadar ılık olmalı.)

Peynir Mayasını Ekleyin

Bir başka kapta 1/4 su bardağı suyla peynir mayasını karıştırın. Isınan süte bu karışımı ekleyin ve nazikçe karıştırın. Tencerenin altını kapatın ve sütü 5-10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda süt kesilmeye başlayacak ve lorlar oluşacaktır.

Lorların Toplanması

Tencerenin içinde oluşan lorları bir kevgir veya delikli kepçe yardımıyla toplayın. Kalan suyu süzmek için lorları nazikçe sıkın, ancak fazla bastırmamaya özen gösterin.

Şekillendirme ve Isıtma

Lorları bir kaseye alın. Bir tencerede suyu 75-80 dereceye kadar ısıtın. Lorları sıcak suya batırıp birkaç dakika bekleyin. Sıcak su lorların esnek hale gelmesini sağlayacaktır. Ardından elinizle çekiştirerek ve katlayarak mozzarella kıvamına gelene kadar şekillendirin.

Tuzlama ve Servis

Mozzarella peyniri toplarını tuzlu suda bekletin. Peynirinizi taze bir şekilde tüketebilir ya da buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.

Mozzarella Yapmanın Püf Noktaları

Taze süt kullanmaya özen gösterin. UHT sütler peynir mayasıyla istenen reaksiyonu vermez.

Sıcaklık kontrolü için bir mutfak termometresi kullanabilirsiniz.

Şekillendirme sırasında ellerinizin yanmaması için mutfak eldiveni takabilirsiniz.

Evde Peynir Yapmanın Keyfi

Mozzarella peyniri yapmak, sadece lezzetli bir sonuç elde etmekle kalmaz, aynı zamanda mutfakta yaratıcı vakit geçirmenizi sağlar. Kendi ellerinizle yaptığınız bu doğal lezzeti arkadaşlarınızla ve ailenizle paylaşmak, sofranıza ayrı bir tat katacaktır.

Şimdi sıra sizde! Mozzarella peynirinizi yapıp bu keyifli deneyimi paylaşmaya hazır mısınız? Şefiye YILDIRIM