Kaymaklı ekmek kadayıfı, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağının baş tacı olarak bilinir. Karamelize şerbeti, kat kat yapısı ve üzerine eklenen yoğun manda kaymağıyla sunumda bir yıldız gibidir. Ancak Balıkesir kaymaklısı tam tersine sadeliğiyle büyüler. Yumuşacık hamuru, kararında şerbeti ve içinden taşmayan ama hissedilen kaymak dokusuyla daha mütevazı ama bir o kadar da etkileyici bir tatlıdır.
Balıkesir kaymaklısı, ekmek kadayıfı gibi bol şerbetli ve kat kat değil. Daha çok irmik helvası ve tatlı hamurun harmanlandığı bir yapıda, iç kısmında gizlenen özel kaymağıyla sade ama yoğun bir tat sunar. Tatlıyı bilenlerin dediği gibi; "Bir dilimi yetmez, iki dilimi pişman etmez."
Şefiye YILDIRIM