Osmanlı’dan Günümüze Uzanan Bir Lezzet
Tirit, Türk mutfak tarihinde köklü bir geçmişe sahip. Eski dönemlerde ekmeğin israf edilmemesi için geliştirilen bu yemek, zamanla Balıkesir mutfağında özel bir yere oturdu. Bayram sofralarından düğünlere, kalabalık aile buluşmalarından kış akşamlarına kadar birçok özel günde tiridin yeri ayrı oldu.
Nasıl Hazırlanıyor?
Balıkesir usulü tirit, özellikle et suyuyla hazırlanışıyla dikkat çekiyor. Önce haşlanan etten elde edilen nefis et suyu, ince dilimlenmiş bayat ekmeklerin üzerine dökülüyor. Ardından didiklenmiş et parçaları eklenerek lezzet katlanıyor. Üstüne yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirilerek servis ediliyor.
Bu sade ama doyurucu tarif, hem ekonomik hem de besleyici olmasıyla yöre halkının vazgeçilmezlerinden biri.
Turistlerin de Gözdesi
Balıkesir’e gelen ziyaretçiler, höşmerim ve saçaklı mantı gibi yöresel lezzetlerin yanı sıra tiritin de tadına bakmadan dönmüyor. Yerel restoranlarda sunulan bu yemek, hem yöresel mutfak kültürünü tanıtıyor hem de gastronomi turizmine katkı sağlıyor.
Balıkesir’in meşhur tiridi, geçmişten günümüze uzanan köklü bir lezzet geleneğini yaşatıyor. Hem pratik yapımı hem de doyuruculuğuyla bugün de sofralarda yerini koruyan bu yemek, kentin zengin mutfak kültürünün en güzel örneklerinden biri.
Sıla SOLAKLAR VERİM