FRANSIZ MUTFAĞI’NIN KLASİKLERİ

Fransız mutfağı, yemek pişirmenin sanatsal yönünü ortaya çıkaran, çeşitliliği ve zenginliğiyle ünlü bir mutfaktır. Kökeni Orta Çağ’a uzanan Fransız mutfağı, bölgelere göre farklılık gösterir. Bazı bölgelerde jambon ve av etleri tüketilirken, deniz kıyısında yer alan bölgelerde midye, ıstakoz ve karides gibi deniz mahsulleri tüketilir. Fransız mutfağının en önemli ögeleri tereyağı, peynir ve şaraptır. Fransız mutfağında sosların yeri de oldukça önemlidir. Et ve krema bazlı soslar hazırlanarak yemeklerin içerisine eklenir. Fransız mutfağı, yemeklerin yanı sıra tatlılarıyla da ön plana çıkar. Profiterol, sufle, makaron, krem karamel gibi dünyaca ünlü tatlılar Fransız mutfağının en sevilen tariflerindendir. Fransız mutfağının bilinen ve en sevilen lezzetleri ise şu şekilde sıralanabilir;

Brioche: Fransız mutfağından dünya mutfaklarına bir armağan olan brioche, kabuğu altın renginde olan bir ekmektir. Tereyağlı, sütlü ve yumurta içeriği ekmeğe yumuşaklık sağlar. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezidir.

Creme Brulee: Fransız mutfağından dünyaya yayılan creme brulee, az malzemesi ve pratikliği ile çok sevilir. Üzeri pürmüz ile yakılsa da, pürmüzü olmayanlar için de oldukça kolay bir yöntemimiz var. Yalnızca 6 malzemeden oluşan creme brulee tatlısını, oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra sunabilirsiniz.

Croque Madame: Fransız lezzeti olan dijon hardalı ile lezzetlendirildiğinde tadından yenmeyen, tam buğday ekmeği, jambonu, yumurtasıyla bambaşka bir lezzet sunan bir kahvaltılık o.

Ratatouille: Kabak, patlıcan ve domates gibi bizim de çok sevdiğimiz ve sık sık kullandığımız sebzelerle hazırlanan, sofraya hem hafiflik hem de bolca lezzet taşıyan bu tarif, en sevilen lezzetler arasında yer alıyor.

Sufle: Fransız tatlısı olarak bilinen sufle, rivayete göre ilk kez bir pastaneci tarafından hazırlanmıştır. Fransa’nın baş tacı ettiği bu tatlı, zaman içinde yayılarak dünyanın birçok yerinde tüketilmeye başlanmıştır. Suflenin ana malzemesi yumurta olduğu için, potasyum ve lif değeri oldukça yüksektir. ‘İçi akışkan, dışı yumuşacık nefis mi nefis sufle en sevilen tatlılardan biridir.

Flamiche: Fransa’nın meşhur yemeği flamiche, lezzetli tart hamuru içerisinde, kremalı pırasalı dolgu ile damaklarda iz bırakıyor.

Espanyol Sos: Fransız mutfağında kullanılan 5 temel sostan bir tanesi espanyol sostur. Kahverengi sos olarak da geçen bu sos için tüm hazırlıkların belli bir düzen içinde yapılması gerekir. Bu sos özellikle etleri lezzetlendirmesi ile bilinir.